Bio-Cherrytomaten, ungeschält

Die Schale enthält wertvolle Nährstoffe, Ballaststoffe und Aromastoffe, die beim Schälen verloren gehen würden. Ungeschälte Cherrytomaten behalten beim Kochen besser ihre Form und geben ein intensiveres, authentischeres Tomatenaroma ab. Die feine Haut wird beim Garen weich und stört nicht – im Gegenteil, sie sorgt für eine angenehme Textur. Für Saucen, die besonders fein sein sollen, können Sie die Tomaten nach dem Kochen kurz pürieren.

Ja, die Tomaten sind bereits vollständig durchgegart und können direkt verzehrt werden. Sie eignen sich hervorragend für kalte Gerichte wie Salate, Bruschetta oder Antipasti-Platten. Der Geschmack ist intensiv-fruchtig und leicht süßlich. Falls Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie kurz abtropfen lassen – die Flüssigkeit eignet sich übrigens perfekt als Basis für Suppen oder Saucen.

Cherrytomaten sind von Natur aus süßer und weniger säuerlich als große Standardtomaten. Sie haben ein konzentrierteres Aroma und eine festere Textur. Durch ihre kleine Größe garen sie gleichmäßiger und behalten ihre Form besser. In Saucen sorgen sie für eine fruchtigere, weniger schwere Note – ideal für leichte Sommergerichte und mediterrane Rezepte. Normale Dosentomaten eignen sich eher für kräftige, lange gekochte Saucen.

Am besten mit einer scharfen Schere direkt in der Dose oder im Topf grob schneiden – so bleiben die Stücke kompakt und Sie verlieren keine Flüssigkeit. Alternativ die Tomaten kurz abtropfen lassen und auf einem Brett mit einem scharfen Messer halbieren oder vierteln. Für Saucen, die etwas rustikaler sein dürfen, einfach mit einem Kochlöffel im Topf leicht zerdrücken – so entsteht eine stückige Konsistenz mit Biss.

Solange die Dose unbeschädigt, nicht aufgebläht und rostfrei ist, sind Tomaten oft noch Monate nach dem MHD verwendbar. Nach dem Öffnen prüfen: Die Tomaten sollten fruchtig-aromatisch riechen, nicht muffig oder säuerlich-gärig. Die Farbe sollte leuchtend rot sein, nicht bräunlich oder verfärbt. Wenn Aussehen, Geruch und Geschmack (vorsichtig probieren) in Ordnung sind, können Sie die Tomaten bedenkenlos verwenden. Bei Zweifeln lieber entsorgen.

Auf jeden Fall – einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Reste haltbar zu machen. Am besten portionsweise in Gefrierbeuteln oder -dosen einfrieren, dann können Sie bei Bedarf genau die Menge entnehmen, die Sie brauchen. Vor dem Einfrieren kurz abtropfen lassen, um Platz zu sparen. Die Konsistenz wird nach dem Auftauen etwas weicher, deshalb eignen sich gefrorene Tomaten besonders für gekochte Gerichte wie Saucen, Suppen oder Eintöpfe. Aufgetaut im Kühlschrank oder direkt in den Topf geben.

Klassisch mediterran: Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin harmonieren perfekt. Knoblauch und Zwiebeln sind fast immer eine gute Wahl. Für mehr Tiefe: eine Prise Zucker oder ein Spritzer Balsamico gleicht Säure aus. Chili oder Peperoncino bringen angenehme Schärfe. Kapern, Oliven und Anchovis ergänzen den Geschmack für italienische Gerichte. Kreuzkümmel und Koriander geben orientalische Noten. Pfeffer, Salz und hochwertiges Olivenöl runden jedes Gericht ab.