Bio-Halbgetrocknete Tomaten in Kräuteröl

Halbgetrocknete Tomaten behalten mehr Feuchtigkeit und haben eine weiche, saftige Konsistenz – ähnlich wie frische Tomaten, aber mit intensiverem Geschmack. Vollständig getrocknete Tomaten sind fester, ledrig und müssen oft vor der Verwendung in Wasser eingeweicht werden. Halbgetrocknete Tomaten sind direkt verzehrfertig und eignen sich besser für kalte Gerichte wie Salate oder Antipasti.

Ja, das ist völlig normal. Öl und die Flüssigkeit aus den Tomaten trennen sich natürlich. Vor dem Gebrauch das Glas einfach kurz schütteln oder umrühren, damit sich das Öl wieder gleichmäßig verteilt. Wichtig ist, dass die Tomaten nach dem Öffnen immer vollständig mit Öl bedeckt sind – sonst können sie an der Luft oxidieren oder verderben.

Auf jeden Fall – das Kräuteröl hat durch die Tomaten und Gewürze ein intensives mediterranes Aroma entwickelt. Verwenden Sie es für Salatdressings, zum Marinieren von Gemüse oder Fleisch, zum Beträufeln von Bruschetta oder als Basis für eine schnelle Pasta aglio e olio. Das Öl trägt viel Geschmack und ist viel zu wertvoll zum Wegschütten.

Halbgetrocknete Tomaten sind sehr aromatisch – weniger ist oft mehr. Für Pasta rechnen Sie mit 3–4 Stück pro Person, bei Salaten mit 2–3 Stück. Wenn Sie unsicher sind, starten Sie mit einer kleineren Menge und schmecken Sie ab. Die Tomaten lassen sich gut klein schneiden, dann verteilt sich das Aroma gleichmäßiger. Bei warmen Gerichten wird das Aroma intensiver als bei kalten.

Grundsätzlich ja, allerdings verändert sich die Konsistenz durch das Einfrieren – die Tomaten werden weicher und wässriger. Am besten frieren Sie sie portionsweise mit etwas Öl in kleinen Behältern oder Eiswürfelformen ein. Nach dem Auftauen eignen sie sich besonders für warme Gerichte wie Pasta, Pizza oder Saucen, weniger für Antipasti oder Salate, wo die Textur wichtig ist.

Das ist ein Qualitätsmerkmal natürlicher Verarbeitung – die Tomaten werden von Hand verlesen und geschnitten. Bei Bio-Produkten werden bewusst keine standardisierten Industrietomaten verwendet, sondern aromatische Sorten in unterschiedlichen Größen. Diese natürliche Varianz zeigt, dass es sich um ein authentisches, handwerklich verarbeitetes Produkt handelt, nicht um Massenware.

Ja, das geht im Backofen oder Dörrgerät. Tomaten halbieren, entkernen, mit Salz bestreuen und bei 80–100 °C für 4–6 Stunden trocknen, bis sie noch leicht saftig sind. Anschließend in einem sterilen Glas mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einlegen. Wichtig: Die Tomaten müssen vollständig mit Öl bedeckt sein. Im Kühlschrank halten sie sich so 2–3 Wochen.