Bio-Soft-Tomaten

Soft-Tomaten sind halbgetrocknet und behalten dadurch eine weiche, saftige Konsistenz – im Gegensatz zu vollständig getrockneten Tomaten, die deutlich fester und trockener sind. Der Geschmack ist bei Soft-Tomaten intensiver als bei frischen Tomaten, aber milder und weniger konzentriert als bei komplett getrockneten. Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind sofort verzehrfertig.

Nein, das ist nicht nötig. Soft-Tomaten sind bereits weich genug, um direkt verwendet zu werden. Sie können sie einfach aus der Packung nehmen und sofort in Salate, Pasta oder auf Antipasti-Platten geben. Falls Sie eine noch weichere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie kurz in warmem Wasser oder Olivenöl ziehen lassen – aber das ist optional.

Absolut – das ist sogar eine traditionelle italienische Methode. Füllen Sie die Tomaten in ein sauberes Glas und bedecken Sie sie vollständig mit hochwertigem Olivenöl. Nach Belieben Knoblauch, Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) oder Chili hinzufügen. Im Kühlschrank halten sie so 2–3 Wochen. Das aromatisierte Öl eignet sich perfekt für Salate und Dressings.

Ja, durch die Trocknung konzentriert sich der Lycopingehalt im Vergleich zu frischen Tomaten deutlich. Lycopin ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Carotinoide, der Tomaten ihre rote Farbe verleiht. Die Bioverfügbarkeit von Lycopin steigt übrigens, wenn Tomaten zusammen mit etwas Fett (z.B. Olivenöl) verzehrt werden – eine perfekte Kombination bei Antipasti.

Falls die Tomaten nach längerer Lagerung trockener werden, legen Sie sie einfach 10–15 Minuten in warmes Wasser oder erwärmen Sie sie kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Alternativ können Sie sie in einer Tomatensauce mitkochen – sie nehmen Flüssigkeit auf und werden wieder weich. Auch im Mixer mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern lassen sie sich zu einem aromatischen Pesto verarbeiten.

Ja, hervorragend! Sie können Soft-Tomaten in warme Pasta, Risotto, Ofengerichte oder Quiches geben. Beim Erhitzen geben sie Feuchtigkeit und Aroma ab und integrieren sich perfekt in die Sauce. Auch auf Pizza oder in gefülltem Gemüse entfalten sie beim Backen ihr volles Aroma. Wichtig: Erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie nicht zu stark austrocknen.

Beim Trocknen wird den Tomaten Wasser entzogen, wodurch sich Aromen, Zucker und Nährstoffe konzentrieren. Das natürliche Glutamat in Tomaten – verantwortlich für den umami-reichen Geschmack – verstärkt sich ebenfalls. Bio-Tomaten aus ökologischem Anbau haben zudem oft von Natur aus ein intensiveres Aroma, da sie langsamer reifen und weniger Wasser enthalten als konventionelle Sorten.