Bio-Spaghetti-Sauce

Passata besteht ausschließlich aus passierten Tomaten und ist ungewürzt – sie dient als neutrale Basis. Diese Spaghetti-Sauce ist bereits mit mediterranen Kräutern wie Basilikum und Oregano sowie Knoblauch und Gewürzen verfeinert. Sie ist sofort einsatzbereit und muss nicht mehr abgeschmeckt werden. Das spart Zeit und garantiert ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Auf jeden Fall – die Sauce ist eine gute Basis, die sich vielseitig anpassen lässt. Für mehr Schärfe Chiliflocken oder frischen Peperoncino hinzufügen. Wer es fruchtiger mag, rührt einen Teelöffel Balsamico-Essig unter. Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin am Ende einrühren. Ein Schuss Sahne oder ein Stück Butter verleihen der Sauce mehr Cremigkeit.

Das hängt von der genauen Zutatenliste ab – viele Spaghetti-Saucen sind von Natur aus vegan, da sie hauptsächlich aus Tomaten, Kräutern und Gewürzen bestehen. Prüfen Sie die Zutatenliste auf dem Etikett: Enthält die Sauce Käse, Sahne oder andere tierische Zutaten, ist sie nicht vegan. Die meisten Bio-Tomatensaucen kommen jedoch ohne tierische Bestandteile aus und sind somit für eine pflanzliche Ernährung geeignet.

Für eine sämigere Konsistenz die Sauce offen bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten einkochen lassen – so verdunstet Flüssigkeit und die Aromen konzentrieren sich. Alternativ 1–2 EL Tomatenmark einrühren. Für eine flüssigere Sauce etwas Nudelwasser, Gemüsebrühe oder passierten Tomaten unterrühren. Das Nudelwasser ist besonders praktisch, da die enthaltene Stärke die Sauce gleichzeitig bindet.

Absolut – die Sauce ist vielseitig einsetzbar. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Shakshuka (pochierte Eier in Tomatensauce), als Pizza-Sauce, für gefüllte Paprika, Moussaka oder als Dip zu Brot und Antipasti. Auch als Grundlage für Chili sin Carne oder Gemüse-Eintöpfe funktioniert sie gut. Einfach mit weiteren Zutaten ergänzen und abschmecken.

Das ist völlig normal und ein Zeichen für ein naturbelassenes Produkt ohne Stabilisatoren oder Verdickungsmittel. Tomaten enthalten viel Wasser, das sich bei längerem Stehen oben absetzt. Vor dem Gebrauch das Glas einfach kräftig schütteln oder den Inhalt umrühren – dann verbinden sich die Bestandteile wieder zu einer homogenen Sauce. Diese Trennung hat keinen Einfluss auf Qualität oder Geschmack.

Frische Tomatensauce riecht angenehm fruchtig-würzig und hat eine leuchtend rote Farbe. Anzeichen für Verderb sind: säuerlicher, gäriger Geruch, Schimmelbildung an der Oberfläche, bräunliche Verfärbung oder aufgeblähter Deckel beim Öffnen. Im Zweifelsfall lieber entsorgen. Im Kühlschrank hält geöffnete Sauce in der Regel 3–5 Tage – für längere Haltbarkeit einfrieren.