Bio-Tomaten-Paprika-Mark in der Tube

Reines Tomatenmark besteht ausschließlich aus konzentrierten Tomaten und hat einen intensiv-säuerlichen Geschmack. Tomaten-Paprika-Mark kombiniert Tomaten mit mildem Paprika, wodurch eine fruchtigere, weniger säurebetonte und leicht würzige Note entsteht. Es ist vielseitiger einsetzbar und eignet sich auch für Gerichte, in denen die Tomatennote nicht dominieren soll.

Beginnen Sie mit 1–2 Teelöffeln pro Portion und schmecken Sie ab. Das Mark ist konzentriert, aber milder als reines Tomatenmark. Beim Anbraten in Öl oder Butter kurz mitschwitzen – dadurch entwickelt sich das Aroma besser. Zu viel Mark kann eine leicht bittere Note erzeugen, daher lieber schrittweise nachdosieren.

Die Tube bietet mehrere Vorteile: Sie lässt sich hygienischer dosieren, da kein Löffel in den Inhalt gelangt. Nach dem Verschließen kommt kaum Luft an das Mark, wodurch es länger frisch bleibt und nicht antrocknet oder schimmelt. Zudem ist die Tube platzsparend und ermöglicht eine restlose Entnahme – kein Verschwendung wie bei Glasresten.

Ja, das funktioniert hervorragend. Füllen Sie das Mark löffelweise in Eiswürfelformen oder kleine Gefrierbeutel und frieren Sie es ein. So haben Sie immer die passende Menge griffbereit und können einzelne Portionen direkt in Topf oder Pfanne geben. Eingefrorenes Mark hält sich 6–8 Monate und verliert kaum an Geschmack.

Gerichte aus der mediterranen und osteuropäischen Küche harmonieren perfekt: Gulasch, Letscho, Shakshuka, gefüllte Paprika, Ratatouille oder spanische Reispfannen. Auch in vegetarischen Currys, Chili sin Carne oder als Basis für Ajvar-ähnliche Aufstriche entfaltet das Mark seine volle Wirkung. Die Paprika-Note ergänzt Paprikapulver ideal und rundet das Aroma ab.

Für Saucen und Eintöpfe ja – besonders außerhalb der Saison, wenn frische Tomaten wenig Aroma haben. Das Mark ist konzentriert, sodass 1–2 EL etwa 200–300 g frischen Tomaten entsprechen. Allerdings fehlt die Frische und Textur roher Tomaten – in Salaten oder kalten Gerichten sollten Sie auf frische Tomaten setzen. Für gekochte Gerichte ist das Mark zeitsparend und geschmacksintensiv.

Frisches Tomaten-Paprika-Mark hat eine leuchtend rote Farbe und riecht fruchtig-würzig. Verfärbungen ins Bräunliche, ein muffiger oder säuerlicher Geruch sowie Schimmelbildung sind klare Anzeichen, dass das Produkt verdorben ist. Nach dem Öffnen sollte die Tube fest verschlossen und kühl gelagert werden – so bleibt das Mark 4–6 Wochen einwandfrei.