Bio-Tomatensauce "Olivia"

Tomatensauce ist bereits gewürzt und gekocht – sie enthält neben Tomaten meist Kräuter, Gewürze, Salz und manchmal Zwiebeln oder Knoblauch. Passierte Tomaten dagegen bestehen nur aus pürierten rohen Tomaten ohne weitere Zutaten. Die Sauce ist sofort einsetzbar und spart Zeit, während passierte Tomaten eine neutrale Basis bilden, die Sie selbst würzen können.

Ja, die Tomatensauce eignet sich auch ungekocht als Dip oder Brotaufstrich – besonders lecker mit etwas Frischkäse, Ricotta oder Mozzarella vermischt. Für Bruschetta können Sie die Sauce direkt auf geröstetes Brot geben und mit frischem Basilikum garnieren. Die Würzung ist bereits ausbalanciert und schmeckt auch bei Zimmertemperatur aromatisch.

Für mehr Würze können Sie frischen oder getrockneten Knoblauch, Chili-Flocken oder Cayennepfeffer hinzufügen. Ein Schuss Rotwein oder Balsamico-Essig gibt Tiefe, während ein Teelöffel Tomatenmark die Intensität erhöht. Auch frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian setzen aromatische Akzente. Beim Anbraten von Zwiebeln oder Schalotten in Olivenöl vor dem Hinzufügen der Sauce entsteht zusätzliche Geschmackstiefe.

Das ist völlig normal und ein Zeichen dafür, dass keine Stabilisatoren oder Verdickungsmittel verwendet wurden. Die Tomatenmasse trennt sich natürlich von der Flüssigkeit. Vor Gebrauch einfach das Glas gut schütteln oder umrühren – die Konsistenz wird wieder homogen. Solange die Sauce frisch riecht und das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist, ist sie einwandfrei.

Absolut – portionieren Sie die Sauce in Gefrierbeutel oder kleine Behälter und frieren Sie sie flach ein. So taut sie schneller auf und Sie können genau die benötigte Menge entnehmen. Im Gefrierschrank hält sie sich 2–3 Monate. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren.

Tomatensaucen harmonieren besonders gut mit Nudeln, die Sauce aufnehmen können: Penne, Rigatoni, Fusilli und Farfalle sind ideal, da ihre Rillen und Hohlräume die Sauce festhalten. Auch klassische Spaghetti oder Linguine passen perfekt. Für Aufläufe eignen sich kurze Nudeln wie Penne oder Tortiglioni, die sich gut schichten lassen.

Ja, sie bildet eine hervorragende Basis. Braten Sie Hackfleisch (Rind, Schwein oder vegetarische Alternative) mit Zwiebeln und Knoblauch an, löschen Sie mit etwas Rotwein ab und fügen Sie die Tomatensauce hinzu. 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und einer Prise Muskat abschmecken – fertig ist eine authentische Bolognese.