Bio-Tomatensauce "Roasted Garlic"

Beim Rösten wird das schwefelhaltige Allicin – verantwortlich für die Schärfe – abgebaut. Gleichzeitig karamellisieren die natürlichen Zucker im Knoblauch, wodurch eine süßliche, nussig-weiche Note entsteht. Gerösteter Knoblauch ist daher bekömmlicher, milder im Geschmack und hinterlässt keinen unangenehmen Nachgeschmack.

Absolut – die Sauce ist eine hervorragende Basis. Frischer Basilikum, Oregano oder Thymian passen perfekt. Ein Schuss Sahne oder Mascarpone macht sie cremiger, ein Spritzer Balsamico-Essig sorgt für Säure-Balance. Auch gebratene Champignons, Oliven oder frische Tomaten lassen sich problemlos einrühren. Die Sauce nimmt Gewürze und Kräuter gut auf.

Als Faustregel gelten 80–100 ml Sauce pro Person bei 80–100 g trockener Pasta. Das 330-ml-Glas reicht also für 3–4 Portionen. Wer es sauciger mag oder reichlich Gemüse untermischt, sollte entsprechend mehr einplanen. Bei Pizza als Basis genügen ca. 50–70 ml pro Pizza (Ø 30 cm).

Tomaten enthalten natürliche Fruchtzucker, sodass Tomatensauce nicht zu den klassischen Keto-Produkten zählt. Mit ca. 5–7 g Kohlenhydraten pro 100 ml ist sie jedoch deutlich kohlenhydratärmer als viele Fertigsaucen mit Zuckerzusatz. In moderaten Mengen passt sie zu Low-Carb-Gerichten, besonders in Kombination mit Zucchini-Nudeln oder Blumenkohl-Pizza.

Nach dem Öffnen kommt die Sauce mit Sauerstoff und eventuell Keimen in Kontakt. Bio-Produkte enthalten in der Regel keine Konservierungsstoffe, weshalb die Haltbarkeit kürzer ist. Im Kühlschrank bei unter 7 °C hält sich die Sauce 3–5 Tage. Wichtig: Immer mit sauberem Besteck entnehmen und das Glas gut verschließen. Eingefrorene Portionen halten bis zu 3 Monate.

Auf jeden Fall – die Kombination aus Tomate und geröstetem Knoblauch ist universell. Sie passt hervorragend zu orientalischen Gerichten wie gefüllten Paprika, zu mexikanischen Burritos oder Enchiladas, als Basis für indische Currys (statt Tomatenmark) oder zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Der milde Knoblauch harmoniert mit vielen Gewürzen: Kreuzkümmel, Koriander, Paprika oder Chili.

Passata ist ein reines Tomatenprodukt ohne weitere Würzung – ideal als neutrale Basis. Diese Roasted-Garlic-Sauce ist bereits fertig gewürzt und durch den gerösteten Knoblauch aromatisiert. Stückige Tomatensaucen enthalten gröbere Tomatenstücke, während diese Sauce eine glatte, sämige Konsistenz hat. Sie spart Zeit, da keine weitere Würzung nötig ist, und bringt ein spezielles Geschmacksprofil mit.