Bio-Tofu "Basilico"

Basilikum-Tofu ist bereits gewürzt und mit frischen Kräutern – Basilikum, Bärlauch und Petersilie – sowie nativem Olivenöl verfeinert. Natur-Tofu ist neutral im Geschmack und dient als Basis für eigene Würzungen. Der Kräuter-Tofu ist damit eine zeitsparende Alternative für alle, die ein fertiges Geschmacksprofil suchen und ihn direkt verwenden möchten, während Natur-Tofu mehr Flexibilität bei der Zubereitung bietet.

Nein, der Basilikum-Tofu ist bereits gewürzt und hat eine optimale Konsistenz – er kann direkt aus der Verpackung verwendet werden. Auspressen ist nicht nötig, da er speziell für den direkten Verzehr oder die schnelle Weiterverarbeitung konzipiert ist. Wer ihn zusätzlich marinieren möchte, kann dies tun, sollte aber bedenken, dass die Kräuternote bereits präsent ist und sich mit weiteren Gewürzen vermischt.

Ja, Tofu lässt sich problemlos einfrieren und bleibt so bis zu 3 Monate haltbar. Beim Einfrieren bilden sich Eiskristalle, die die Zellstruktur des Tofus aufbrechen – nach dem Auftauen wird er poröser und schwammartig. Das hat den Vorteil, dass er Marinaden und Saucen noch besser aufnimmt. Für die Verwendung in Salaten oder als Aufschnitt ist frischer Tofu vorzuziehen, für gebratene oder geschmorte Gerichte funktioniert aufgetauter Tofu ausgezeichnet.

Frischer Tofu riecht angenehm nach Soja und Kräutern, hat eine feste, schnittfeste Konsistenz und eine gleichmäßige Farbe. Verdorbener Tofu riecht säuerlich oder muffig, fühlt sich schleimig an oder verfärbt sich gelblich-grau. Die Packung sollte keine Wölbung zeigen – aufgeblähte Verpackungen deuten auf Gasbildung durch Bakterien hin. Im Zweifelsfall gilt: entsorgen.

Ja, Tofu ist eine wertvolle pflanzliche Eiweißquelle und für alle Altersgruppen geeignet – auch für Schwangere und Kinder. Anders als rohes Fleisch oder roher Fisch birgt pasteurisierter Tofu kein Listeriose-Risiko. Die enthaltenen Kräuter sind unbedenklich und können bereits Kleinkindern angeboten werden. Tofu liefert zudem Calcium, Eisen und essenzielle Aminosäuren, die für Wachstum und Entwicklung wichtig sind.

Die Flüssigkeit besteht meist aus Wasser mit geringen Spuren von Soja und dient primär dem Schutz des Tofus vor Austrocknung. Sie hat keinen besonderen Nährwert und kann entsorgt werden. Anders als bei Kichererbsen-Aquafaba ist Tofu-Wasser nicht zum Aufschlagen oder als Ei-Ersatz geeignet. Den Tofu nach dem Öffnen einfach abtropfen lassen und nach Wunsch kurz mit Küchenpapier abtupfen.

Bitterkeit entsteht meist durch unsachgemäße Lagerung oder zu lange Lagerzeiten. Frischer Bio-Tofu von Taifun hat einen milden, leicht nussigen Geschmack ohne Bitterkeit. Wichtig: stets kühl lagern, nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen und nicht mit stark riechenden Lebensmitteln im Kühlschrank lagern, da Tofu Gerüche aufnimmt. Bei korrekter Lagerung bleibt der Geschmack angenehm mild und aromatisch.