Zutaten für 80 Portionen | |
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200 g | Kokosraspeln |
4 Stück | Eiweiß |
200 g | Puderzucker |
Vanillezucker | |
Zimt, gemahlen |
Zunächst den Backofen auf 140° C vorheizen.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät sehr steif zu Schnee schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zimt untergeben. Anschließend die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben.
Danach kleine Häufchen mithilfe von zwei Teelöffeln auf das Backblech setzen, dabei auf genügend Abstand achten, da die Plätzchen noch aufgehen. Gebacken werden die Kokosmakronen etwa 20 Minuten.
Abschließend etwas abkühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer Keksdose bleiben die Kokosplätzchen lange frisch und aromatisch.
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