Rezepte für Desserts

Mousse au Chocolat

mit feiner Espresso-Note

Zutaten für 8 Portionen
150 g	Bitterschokolade, min. 70% Kakaoanteil
150 g	Vollmilchschokolade
2 cl	Cognac
1 Tasse	Espresso, stark
2 cl	Café-Crème-Likör
5	Eier
3 EL	Bourbon-Vanillezucker
125 g	Schlagsahne
	Kakaopulver
	Kirschen

01:

Schokoladen raspeln und zusammen mit Cognac, Espresso und Café-Crème-Likör in einen Topf geben. Die Schokoladenmasse in einem Wasserbad schmelzen.

02:

Eigelbe und Eiweiße trennen. Eigelbe mit 2 EL Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und währenddessen langsam restlichen Vanillezucker hinzugeben. Sahne steif schlagen.

03:

Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Sahne auf die Schokoladenmasse setzen und zügig untermischen, ehe sich die Masse verfestigt. Eischnee behutsam unterziehen. Anschließend die Schüssel mit einer Folie dicht verschließen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

04:

Zum Servieren mit einem Esslöffel Nocken aus der Masse stechen und auf Desserttellern mit etwas Kakaopulver und einigen Kirschen anrichten.