Rezepte für Desserts

Rotweincreme

mit Käse-Sahne-Creme

Zutaten für 4 Portionen
6 Blatt	Gelatine
300 ml	Rotwein
100 ml	Traubensaft
120 g	Rohrzucker
400 g	Schlagsahne
50 g	Doppelrahm-Frischkäse
½ Pck.	Bourbon-Vanillezucker

01:

Gelatine einweichen. Rotwein, Saft und 100 g Zucker vermischen und anschließend erhitzen. Die Masse auf niedriger Stufe rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und unterrühren. Creme im Kühlschrank etwa eine Stunde fest werden lassen.

02:

Danach die Sahne steif schlagen. Frischkäse mit restlichem Zucker und Vanillezucker in einem Rührbecher mit dem Mixer geschmeidig rühren. Ein Viertel der geschlagenen Sahne unterrühren, die übrige Sahne unter die Rotweincreme heben.

03:

Die Hälfte der Käse-Sahne-Creme in kleine Dessertschalen füllen. Die Rotweincreme darauf verteilen. Die übrige Käse-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel geben und die Rotweincreme damit verzieren.