Bio-Dinkel-Baguettes zum Aufbacken (2 Stück)

Die Baguettes sind fertig, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist – das dauert bei 200 °C etwa 8–10 Minuten. Klopfen Sie leicht auf die Unterseite: Klingt es hohl, ist das Baguette durchgebacken. Die Backzeit kann je nach Ofentyp um 1–2 Minuten variieren. Lieber einmal kurz kontrollieren, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.

Ja, das funktioniert hervorragend. Die vorgebackenen Baguettes portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren – so sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufbacken nicht auftauen, sondern direkt gefroren in den vorgeheizten Ofen geben und die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern. So haben Sie immer frisches Brot griffbereit.

Dinkel hat einen mild-nussigen, leicht süßlichen Geschmack und eine etwas festere Krume als Weizen. Die Baguettes schmecken dadurch aromatischer und vollmundiger. Dinkel enthält zwar Gluten, wird aber von manchen Menschen als bekömmlicher empfunden. Bei Zöliakie sind Dinkel-Baguettes jedoch nicht geeignet, da sie glutenhaltig sind.

Das passiert, wenn der Ofen nicht richtig vorgeheizt wurde oder die Temperatur zu niedrig ist. Heizen Sie den Ofen immer auf 200 °C vor – das dauert etwa 10 Minuten. Bei Umluft reichen 180 °C. Falls das Baguette außen schon dunkel, innen aber noch kühl ist, die Temperatur etwas senken und die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern.

Aufgebackene Baguettes verlieren schnell ihre Knusprigkeit. Am besten in einem Brotbeutel aus Leinen oder Papier bei Zimmertemperatur lagern – so bleibt die Kruste etwas knusprig und das Innere trocknet nicht aus. Im Kühlschrank wird das Brot schneller hart. Reste können am nächsten Tag kurz im Ofen oder Toaster aufgefrischt werden.

Die Baguettes werden aus hellem Dinkelmehl hergestellt, nicht aus Vollkornmehl – der Ballaststoffgehalt ist daher niedriger als bei Vollkornbrot. Wer Vollkorn bevorzugt, sollte auf Dinkel-Vollkornbaguettes umsteigen. Dennoch sind diese Baguettes eine gute Wahl für bewusste Ernährung: Bio-Qualität, keine künstlichen Zusatzstoffe und Dinkel statt Weizen.

Möglich, aber nicht empfehlenswert. In der Mikrowelle werden die Baguettes weich und gummiartig, die Kruste bleibt matschig. In der Pfanne können Sie einzelne Scheiben kurz anrösten – das funktioniert, ergibt aber nicht die typische knusprige Baguette-Textur. Für das beste Ergebnis immer den Backofen verwenden.