Bio-Französisches Weizen-Landbrot zum Aufbacken

Das Brot ist fertig, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren – kontrollieren Sie nach 8 Minuten und backen Sie bei Bedarf 1–2 Minuten länger. Die Kruste sollte nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt das Brot bitter. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit die Kruste nachknuspert.

Ja, das ist problemlos möglich. Das ungebackene Brot lässt sich gut einfrieren und hält sich so bis zu 3 Monate. Zum Aufbacken das Brot nicht auftauen, sondern direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben – die Backzeit verlängert sich dann um etwa 3–5 Minuten. So haben Sie jederzeit frisches Brot zur Hand.

Das kann passieren, wenn der Ofen nicht ausreichend vorgeheizt war oder die Backzeit zu kurz war. Wichtig ist, den Ofen wirklich auf 200–220 °C vorzuheizen, bevor das Brot hineinkommt. Bei Umluft reichen 180–200 °C. Falls das Brot innen zu fest ist, einfach 2–3 Minuten länger backen. Die Krume sollte luftig und elastisch sein, nicht trocken oder fest.

Aufgebackenes Brot schmeckt am Tag des Backens am besten. Reste können Sie in einem Brotkasten oder einer Papiertüte bei Zimmertemperatur 2–3 Tage lagern. Nicht in Plastik einpacken – das macht die Kruste weich. Zum Auffrischen die Scheiben kurz im Toaster oder für 3–4 Minuten bei 180 °C im Ofen nachbacken. Im Kühlschrank wird Brot schneller altbacken und sollte daher vermieden werden.

Nein, das Brot besteht aus Weizenmehl und enthält daher Gluten. Es ist nicht für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Für glutenfreie Alternativen empfehlen wir speziell gekennzeichnete glutenfreie Brote aus unserem Sortiment, die auf Basis von Reis-, Mais- oder Buchweizenmehl hergestellt werden.

Der Toaster eignet sich nicht zum Aufbacken des ganzen Brotes, da die Hitze nicht gleichmäßig verteilt wird und das Brot innen roh bleiben kann. Für einzelne Scheiben können Sie das Brot allerdings vorher im Ofen aufbacken und dann einzelne Scheiben im Toaster nachrösten. Das ganze Brot sollte immer im Backofen aufgebacken werden, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Vorgebackenes Brot wird teilweise gebacken, schockgekühlt und vakuumverpackt – so bleibt es lange haltbar. Beim finalen Aufbacken zu Hause entfaltet sich die Kruste und die Krume wird luftig, ähnlich wie bei Frischbrot. Der Vorteil: Sie bestimmen selbst, wann Sie frisches Brot haben möchten, ohne täglich zum Bäcker zu müssen. Geschmacklich steht gutes Bio-Aufbackbrot dem Frischbrot kaum nach – vorausgesetzt, es wird korrekt aufgebacken.