Bio-Hof-Pastete "Classico"

Nährhefe (22% Anteil) ist inaktive Bierhefe und verleiht der Pastete ihren charakteristisch würzigen, leicht käsigen Geschmack – ganz ohne tierische Zutaten. Sie ist zudem reich an B-Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen. Anders als Backhefe treibt sie nicht auf und wird rein als Geschmacks- und Nährstofflieferant eingesetzt. Die fein-cremige Struktur der Pastete verdankt sich ebenfalls der Nährhefe in Kombination mit Kokosfett.

Absolut – die Pastete eignet sich hervorragend zum Verfeinern warmer Gerichte. Einen Esslöffel in Saucen, Suppen oder Gemüsepfannen einrühren, um würzige Tiefe zu erzeugen. Auch in veganen Aufläufen oder als Füllung für Blätterteiggebäck funktioniert sie gut. Wichtig: Die Pastete erst gegen Ende der Garzeit unterrühren, da zu starke Hitze das Aroma abschwächen kann.

Traditionelle Leberwurst wird oft mit Mehl oder Brot gebunden – die Bio-Hof-Pastete nutzt stattdessen Kartoffelstärke als glutenfreies Bindemittel. In Kombination mit Kokosfett und pflanzlichem Eiweiß aus Sonnenblumenkernen entsteht die typisch cremige Konsistenz. Das macht die Pastete nicht nur für Veganer, sondern auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.

Im Gegensatz zu fruchtigen oder nussigen Aufstrichen ist die Hof-Pastete deftig-würzig und ahmt bewusst den Geschmack und die Konsistenz von Leberwurst nach. Während viele vegane Aufstriche auf Gemüse- oder Nussbasis setzen, ist hier Nährhefe die Hauptzutat für den herzhaften Charakter. Die feincremige Textur macht sie besonders streichfähig – auch direkt aus dem Kühlschrank.

Ja, das ist normal und unbedenklich. Pflanzliche Pasten oxidieren an der Luft leicht, wodurch sich die oberste Schicht verfärben kann. Der Geschmack bleibt davon unberührt. Um dies zu minimieren, die Oberfläche nach jeder Entnahme glattstreichen und die Pastete gut verschlossen im Kühlschrank lagern. Die verfärbte Schicht kann bei Bedarf einfach abgenommen werden.

Perfekt geeignet – die Pastete ist streichfest, läuft nicht aus und benötigt keine besondere Kühlung für ein paar Stunden. Belegte Brote oder gefüllte Wraps lassen sich am Vorabend vorbereiten und halten sich gekühlt bis zum nächsten Tag frisch. Auch in kleinen Portionsdosen als Dip oder Snack fürs Büro oder unterwegs ist sie ideal. Nach dem Öffnen sollte die Pastete jedoch innerhalb von 3–5 Tagen verbraucht werden.

Kokosfett verleiht der Pastete ihre streichfeste, schnittfähige Konsistenz – ähnlich wie tierische Fette in klassischer Leberwurst. Bei Raumtemperatur ist Kokosfett fest, wird aber beim Streichen weich und cremig. Sonnenblumenöl allein würde zu einer flüssigen, nicht streichfähigen Masse führen. Das Kokosfett ist geschmacksneutral raffiniert und bringt keinen Kokosgeschmack in die Pastete.