Bio-Erdbeer-Fruchtaufstrich "Natù" ohne Zuckerzusatz

Der Aufstrich enthält keinen zugesetzten raffinierten Zucker, ist aber nicht zuckerfrei. Die natürliche Süße stammt aus Apfelsaftkonzentrat und den Erdbeeren selbst – beide enthalten Fruchtzucker (Fructose). Der Unterschied: Es wird kein industriell raffinierter Haushaltszucker (Saccharose) hinzugefügt. Auf der Nährwerttabelle erscheint dennoch 'Zucker', da auch natürliche Fruchtzucker dort angegeben werden müssen.

Typischerweise liegt der Fruchtanteil bei Natù-Aufstrichen bei mindestens 65–70 %, oft sogar höher. Der Rest besteht aus eingekochtem Apfelsaftkonzentrat als natürliches Süßungsmittel, Pektin als pflanzliches Geliermittel (meist aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten) und eventuell etwas Zitronensaft zur Konservierung. Künstliche Zusätze sind nicht enthalten.

Bedingt. Der Aufstrich enthält zwar keinen raffinierten Zucker, aber dennoch natürlichen Fruchtzucker, der den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Für Diabetiker kann er eine bessere Wahl sein als klassische Marmelade mit Haushaltszucker, sollte aber in Maßen genossen und in die Kohlenhydratberechnung einbezogen werden. Für strikte Low-Carb- oder Keto-Ernährung ist er aufgrund des Fruchtzuckergehalts weniger geeignet.

Der Verzicht auf raffinierten Zucker beeinflusst die Konsistenz. Zucker wirkt als Konservierungsmittel und Gelierhilfe – fehlt er, wird die Textur weicher und streichfähiger. Das ist gewollt und kein Qualitätsmangel. Natù-Aufstriche gelieren mit Pektin und Apfelsaftkonzentrat, was eine cremigere, weniger feste Konsistenz ergibt. Vor Gebrauch kurz umrühren, falls sich etwas Flüssigkeit abgesetzt hat.

Auf jeden Fall. Der Erdbeer-Aufstrich eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Torten und Gebäck. Auch als Glasur für Obstkuchen oder in Desserts funktioniert er gut. Beim Erhitzen kann die Konsistenz etwas flüssiger werden – das lässt sich durch Zugabe von etwas Speisestärke oder Agar-Agar ausgleichen. Der fruchtige Geschmack bleibt auch nach dem Backen erhalten.

Im Kühlschrank und bei hygienischer Entnahme (sauberer Löffel, Deckel immer gut verschließen) hält der Aufstrich 4–6 Wochen. Anzeichen für Verderb: Schimmelbildung an der Oberfläche, untypischer säuerlicher Geruch, Gärung (Bläschenbildung) oder eine ungewöhnlich wässrige Konsistenz. Bei Unsicherheit lieber entsorgen – der Verzicht auf Konservierungsstoffe macht den Aufstrich anfälliger als konventionelle Produkte.

Ja, der Aufstrich ist rein pflanzlich und damit vegan. Er enthält keine tierischen Inhaltsstoffe, auch das verwendete Pektin ist pflanzlich (meist aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten). Für Allergiker wichtig: Er ist frei von Gluten, Laktose und Nüssen. Menschen mit Fructose-Intoleranz sollten jedoch vorsichtig sein, da sowohl Erdbeeren als auch Apfelsaftkonzentrat Fruchtzucker enthalten.