Bio-Veganer "ThunVisch" in Tomatensauce

Die Basis bildet Erbsenprotein, das durch seine faserige Struktur eine Textur ähnlich wie Fischfleisch erzeugt. Ergänzt wird es durch pflanzliche Öle und natürliche Gewürze, die den charakteristischen Geschmack liefern. Die Verarbeitung erfolgt so, dass die typische blättrige Konsistenz von Thunfisch nachgeahmt wird – ohne tierische Zutaten, aber mit authentischem Biss.

Die Geschmacksrichtung ist überraschend nah am Original – salzig-würzig mit einer leichten Meeresnote durch Algenextrakte und natürliche Aromen. Die Textur ist faserig und fest, ähnlich wie Thunfisch aus der Dose. Natürlich gibt es Unterschiede, aber für vegane und pflanzliche Ernährung ist es eine überzeugende Alternative, die in klassischen Thunfisch-Rezepten hervorragend funktioniert.

Ja – Erbsenprotein ist eine vollwertige pflanzliche Eiweißquelle mit allen essentiellen Aminosäuren. Der Proteingehalt liegt typischerweise bei 10–15 g pro 100 g, vergleichbar mit echtem Thunfisch. Zudem ist es frei von Schwermetallen wie Quecksilber, die in Meeresfisch vorkommen können. Ideal für Sportler, Veganer und alle, die ihre Proteinzufuhr pflanzlich gestalten möchten.

Auf jeden Fall – er lässt sich problemlos erhitzen. Unter heiße Pasta mischen, auf Pizza backen oder kurz in der Pfanne mit Gemüse anbraten. Die Textur bleibt auch beim Erhitzen stabil und zerfällt nicht. Allerdings sollte er nicht zu lange gekocht werden, da sonst die faserige Struktur verloren geht. Für warme Gerichte am besten zum Schluss hinzufügen und nur kurz erwärmen.

In den meisten Fällen ja – veganer ThunVisch auf Erbsenprotein-Basis ist typischerweise sojafrei. Dennoch sollten Allergiker immer die Zutatenliste prüfen, da manche Hersteller Spuren von Soja enthalten können oder in Betrieben produzieren, die auch Soja verarbeiten. Erbsenprotein ist eine beliebte Alternative für Menschen, die Soja meiden müssen oder möchten.

Deutlich nachhaltiger – die Produktion von Erbsenprotein benötigt weniger Wasser, Land und Energie als Fischfang. Zudem werden Meere geschont und Überfischung vermieden. Beifang, wie er beim konventionellen Fischfang entsteht, fällt komplett weg. Bio-Erbsen werden ohne Pestizide angebaut und tragen zu einer umweltfreundlicheren Ernährung bei. Für alle, die Fischgeschmack lieben, aber die Ozeane schützen möchten, ist veganer ThunVisch eine kluge Wahl.

Nach dem Öffnen ist das grundsätzlich möglich, allerdings kann die Textur nach dem Auftauen etwas weicher werden. Am besten portionsweise in gefrierfesten Behältern einfrieren und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. Auftauen im Kühlschrank über Nacht und für Salate oder warme Gerichte verwenden, bei denen die Textur weniger kritisch ist. Ungeöffnete Dosen sind ohnehin lange haltbar, sodass Einfrieren meist nicht nötig ist.