Thunfisch-Oliven-Pastete

Pan do Mar verwendet überwiegend Skipjack-Thunfisch (Bonito) aus dem Atlantik oder Pazifik, der mit Angelrute oder Ringwadennetz ohne FAD (Fish Aggregating Device) gefangen wird. Diese Methode minimiert Beifang und schont die Bestände. Die genaue Fangregion variiert je nach Saison und wird auf der Verpackung angegeben. Pan do Mar arbeitet nach strengen Nachhaltigkeitskriterien, die über die gesetzlichen Vorgaben hinausgehen.

Da es sich um eine konservierte Fischpastete handelt, die durch Erhitzen haltbar gemacht wurde, ist sie grundsätzlich unbedenklicher als roher oder geräucherter Fisch. Dennoch sollten Schwangere auf den Verzehr großer Mengen Thunfisch verzichten, da dieser Schwermetalle wie Quecksilber enthalten kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt maximal 1–2 Portionen Thunfisch pro Woche. Im Zweifel sollten Sie Rücksprache mit Ihrem Arzt halten.

Ja, das ist völlig normal und ein Zeichen für eine Pastete ohne Stabilisatoren oder Emulgatoren. Während der Lagerung können sich Öl und feste Bestandteile trennen. Einfach vor dem Gebrauch gut umrühren – die Pastete wird wieder cremig und homogen. Das Öl trägt übrigens zum Geschmack bei und bewahrt die Frische der Zutaten.

Einfrieren ist möglich, allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern – die Pastete wird etwas krümeliger. Am besten portionsweise in kleinen Dosen oder Eiswürfelbehältern einfrieren und im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Nach dem Auftauen gut durchrühren. Eingefrorene Pastete hält sich bis zu 3 Monate.

Frische Thunfisch-Pastete riecht angenehm nach Fisch und Oliven – nicht sauer oder ranzig. Die Farbe sollte gleichmäßig und die Konsistenz cremig sein. Verfärbungen, Schimmel oder ein unangenehmer Geruch sind klare Anzeichen, dass die Pastete nicht mehr verzehrt werden sollte. Im Kühlschrank gut verschlossen hält sie sich 2 Tage, besser in einem Glasgefäß bis zu 4 Tage.

Ja, hervorragend. Thunfisch-Oliven-Pastete enthält hauptsächlich Eiweiß und Fett, kaum Kohlenhydrate – ideal für Low-Carb- oder Keto-Diäten. Pro 100 g liefert sie etwa 1–2 g Kohlenhydrate, dafür rund 20 g Protein und gesunde Fette aus Fisch und Oliven. Kombiniert mit Gemüsesticks oder auf Low-Carb-Brot ist sie ein perfekter Snack oder eine sättigende Mahlzeit.

Die Pastete ist bereits zerkleinert, gewürzt und mit Oliven verfeinert – sie hat eine streichfähige, cremige Konsistenz. Normaler Dosenthunfisch besteht aus ganzen oder grob gestückelten Filets in Öl oder Wasser und ist geschmacklich neutraler. Die Pastete ist sofort einsetzbar und braucht keine Vorbereitung, während Thunfisch aus der Dose noch weiterverarbeitet werden muss. Geschmacklich ist die Pastete intensiver und würziger durch die Olivenzugabe.