Bio-Brottrunk

Brottrunk ist ein milchsauer fermentiertes Getränk, das aus biologischem Vollkornbrot, Wasser und natürlichen Milchsäurebakterien entsteht. Das Brot wird zerkleinert, mit Wasser angesetzt und über mehrere Wochen fermentiert. Dabei entstehen organische Säuren und Milchsäurekulturen. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit gefiltert und unerhitzt abgefüllt, damit die lebenden Bakterienkulturen erhalten bleiben.

Der säuerlich-herbe Geschmack entsteht durch die Milchsäuregärung, die organische Säuren produziert – ähnlich wie bei Sauerkraut oder Joghurt. Zum Abmildern empfiehlt sich das Mischen mit milden Fruchtsäften (Apfel, Traube), Wasser oder die Zugabe zu Smoothies. Auch kaltes Servieren reduziert die wahrgenommene Intensität. Mit der Zeit gewöhnen sich viele Menschen an den Geschmack und schätzen ihn pur.

Nein, Brottrunk wird aus Getreide (meist Roggen oder Weizen) hergestellt und enthält daher Gluten. Auch durch die Fermentation wird das Gluten nicht vollständig abgebaut. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten auf Brottrunk verzichten. Es gibt keine glutenfreie Alternative, da Getreide die Basis des Produkts bildet.

Ja, ein leichter Bodensatz ist völlig normal und sogar ein Qualitätsmerkmal. Er besteht aus natürlichen Bestandteilen des fermentierten Brots und zeigt, dass das Produkt nicht übermäßig gefiltert wurde. Vor dem Verzehr die Flasche einfach sanft schwenken oder schütteln, um den Bodensatz gleichmäßig zu verteilen. Das verbessert den Geschmack und sorgt für eine homogene Konsistenz.

Die klassische Empfehlung liegt bei 1–2 kleinen Gläsern (50–100 ml) täglich. Viele Menschen trinken ihn morgens auf nüchternen Magen oder 15 Minuten vor den Mahlzeiten. Beginnen Sie mit kleineren Mengen (30 ml) und steigern Sie langsam, um den Körper an die Milchsäurekulturen zu gewöhnen. Mehr als 150 ml pro Tag sind für Einsteiger meist nicht nötig – die Wirkung liegt in der Regelmäßigkeit, nicht in der Menge.

Brottrunk enthält Spuren von Alkohol, die bei der natürlichen Fermentation entstehen – typischerweise unter 0,5 % vol., was ihn als alkoholfrei kennzeichnet. Diese Menge ist vergleichbar mit überreifen Früchten oder Fruchtsäften und für die allermeisten Menschen, auch für Kinder und Schwangere, unbedenklich. Wer absolut keinen Alkohol zu sich nehmen möchte, sollte jedoch vorsichtshalber verzichten.

Traditionell wird Brottrunk auch äußerlich genutzt – etwa als Gesichtswasser, Haarspülung oder Badezusatz. Die enthaltenen Milchsäuren und Enzyme sollen die Haut pflegen und das pH-Gleichgewicht unterstützen. Für die Haut: unverdünnt auftragen und einmassieren. Für die Haare: nach dem Waschen als Spülung verwenden und kurz einwirken lassen. Ob diese Anwendungen tatsächlich wirksam sind, ist wissenschaftlich nicht abschließend belegt.