Bio-Johannisbeernektar

Nektar enthält einen definierten Fruchtanteil (bei Johannisbeeren mindestens 25 % laut Fruchtsaftverordnung), wird aber mit Wasser und oft etwas Zucker auf Trinkstärke gebracht. Direktsaft besteht zu 100 % aus Fruchtsaft. Johannisbeeren sind von Natur aus sehr säurehaltig und konzentriert – als Nektar werden sie milder und bekömmlicher, ohne dass der typische Geschmack verloren geht.

Das ist ein Qualitätsmerkmal! Der Bodensatz besteht aus natürlichen Fruchtbestandteilen und Pektinen, die sich bei naturbelassenen Säften und Nektaren absetzen. Im Gegensatz zu industriell hochgefilterten Produkten bleiben hier die wertvollen Pflanzenstoffe erhalten. Vor dem Einschenken die Flasche einfach leicht schwenken oder schütteln – dann verteilen sich die Schwebstoffe wieder gleichmäßig.

Ja, aber in Maßen. Der Nektar ist frei von künstlichen Zusätzen und enthält wertvolle Vitamine. Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts sollte er jedoch nicht in großen Mengen getrunken werden. Ideal ist eine Verdünnung als Schorle (1 Teil Nektar, 2–3 Teile Wasser), so bleibt das Aroma erhalten, und der Zuckergehalt sinkt. Für Kleinkinder unter 1 Jahr sollten Sie vorab mit dem Kinderarzt sprechen.

Absolut – die intensive Fruchtigkeit macht ihn zur idealen Zutat für Desserts und herzhafte Gerichte. Klassisch in Rote Grütze, als Basis für Fruchtsoßen zu Wild oder Ente, in Salatdressings mit Balsamico oder als Sirup-Ersatz in Kuchen und Muffins. Beim Erhitzen bleibt das Aroma weitgehend erhalten, nur die Farbe kann leicht verblassen. Tipp: Einen Schuss Nektar in die Glasur von Käsekuchen einrühren – ergibt eine fruchtig-frische Note.

Die Fruchtsaftverordnung schreibt für Johannisbeernektar mindestens 25 % Fruchtgehalt vor, da die Beeren sehr säurehaltig und konzentriert sind. Hochwertige Bio-Nektare wie dieser von Höllinger liegen oft darüber. Der Rest besteht aus Wasser und gegebenenfalls etwas zugesetztem Zucker zur Abrundung des Geschmacks. Die genaue Zusammensetzung finden Sie auf dem Etikett unter 'Zutaten'.

Schwarze Johannisbeeren enthalten von Natur aus viele Gerbstoffe (Tannine) und Fruchtsäuren, die für die herbe Note verantwortlich sind. Das ist kein Fehler, sondern Ausdruck der natürlichen Frucht. Wer es milder mag, kann den Nektar mit etwas Apfelsaft oder einem Löffel Honig abrunden. Die Herbe ist übrigens gerade das, was Johannisbeeren so charakteristisch und erfrischend macht – im Gegensatz zu süßen Traubennektaren.

Nicht unbedingt verdorben, aber die Qualität lässt nach. Ohne Konservierungsstoffe können sich nach dem Öffnen Hefen und Milchsäurebakterien vermehren – der Nektar beginnt zu gären, schmeckt säuerlicher oder prickelnd. Das ist gesundheitlich meist unbedenklich, aber geschmacklich nicht mehr optimal. Wer den Nektar länger aufbewahren möchte, kann ihn in Eiswürfelformen einfrieren und portionsweise verwenden – ideal für Smoothies oder als Geschmackskick in Mineralwasser.