Bio-Naturjoghurt, mild

3,8 % Fett entspricht dem natürlichen Fettgehalt von Vollmilch und liegt im mittleren Bereich. Magermilchjoghurt hat unter 0,5 %, fettarmer Joghurt 1,5–1,8 %, Vollmilchjoghurt 3,5–3,8 % und Sahnejoghurt über 10 %. Der höhere Fettgehalt macht den Joghurt cremiger und sorgt für ein rundes Mundgefühl. Zudem werden fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K besser aufgenommen. Für eine ausgewogene Ernährung ist dieser Fettgehalt völlig unbedenklich.

Demeter ist der älteste und strengste Bio-Verband. Die Richtlinien gehen weit über die EU-Öko-Verordnung hinaus: Kühe behalten ihre Hörner, es wird ausschließlich hofeigenes Futter verwendet, und die Tiere haben ganzjährig Weidegang. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft arbeitet nach ganzheitlichen Prinzipien, was mehr Handarbeit und geringere Erträge bedeutet. Diese höheren Produktionskosten spiegeln sich im Preis wider – dafür erhalten Sie ein Produkt mit höchster ökologischer und ethischer Qualität.

Ja, aber mit Vorsicht. Naturjoghurt kann bei zu starker Hitze gerinnen. Beim Kochen den Joghurt erst zum Schluss hinzufügen und nicht mehr aufkochen lassen – nur sanft erwärmen. Beim Backen ist das kein Problem, da der Joghurt gleichmäßig im Teig verteilt wird. Ein Trick: 1 TL Speisestärke in den Joghurt rühren, bevor Sie ihn in warme Saucen geben – das stabilisiert und verhindert Ausflocken.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum. Naturjoghurt hält oft 1–2 Wochen länger, wenn er durchgehend kühl gelagert wurde. Prüfen Sie: Sieht der Joghurt normal aus (keine Verfärbungen, kein Schimmel)? Riecht er frisch-säuerlich und nicht muffig? Schmeckt eine kleine Probe angenehm? Dann ist er noch genießbar. Sobald sich Schimmel zeigt, bitterer Geschmack auftritt oder der Geruch unangenehm ist, sollten Sie den Joghurt entsorgen.

Diese klare Flüssigkeit ist Molke – ein natürlicher Bestandteil von Joghurt, der sich bei längerer Lagerung absetzt. Das ist völlig normal und kein Zeichen von Verderb. Sie können die Molke einfach unterrühren oder abgießen, je nach Vorliebe. Die Molke enthält wertvolle Proteine und Mineralstoffe – wegschütten ist also nicht nötig. Beim Umrühren wird der Joghurt wieder cremig-homogen.

Nein, dieser Naturjoghurt enthält Laktose (Milchzucker) und Milcheiweiß. Allerdings wird während der Fermentation ein Teil der Laktose von den Joghurtkulturen abgebaut, sodass manche Menschen mit leichter Laktoseintoleranz kleine Mengen vertragen können. Wer stark betroffen ist, sollte auf laktosefreie Alternativen oder pflanzliche Joghurts ausweichen. Bei Unverträglichkeiten am besten vorsichtig testen oder ärztlichen Rat einholen.

Ja, das funktioniert gut, da der Joghurt lebende Kulturen enthält. 2–3 EL Joghurt als Starter in 1 Liter lauwarme Milch (38–42 °C) rühren, in saubere Gläser füllen und 8–12 Stunden bei konstanter Wärme (z.B. im Joghurtbereiter, Backofen mit Licht oder in der Thermoskanne) fermentieren lassen. Der selbstgemachte Joghurt wird etwas saurer als der gekaufte. Nach 3–4 Generationen lässt die Kultur nach – dann neuen Starter-Joghurt verwenden.