Bio-Veganer Aufschnitt Bresaola Art

Traditionelles Bresaola ist luftgetrocknetes Rindfleisch aus Norditalien. Unser veganer Aufschnitt ahmt Geschmack und Textur mit Weizenprotein nach – gewürzt mit einer italienischen Kräuter-Gewürz-Mischung und durch Trocknung verfeinert. Die Konsistenz ist zart und leicht faserig, das Aroma würzig-aromatisch mit feinen Pfeffernoten. Der wesentliche Unterschied: komplett pflanzlich, cholesterinfrei und mit geringerem ökologischem Fußabdruck.

Nein – die Basis des Produkts ist Weizenprotein (Seitan), das aus Weizengluten gewonnen wird. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist dieser Aufschnitt daher nicht geeignet. Als Alternative empfehlen sich glutenfreie pflanzliche Aufschnitte auf Basis von Kichererbsen, Erbsenprotein oder Tofu.

Der Aufschnitt ist primär für den kalten Verzehr konzipiert und entfaltet so sein volles Aroma. Kurzes Erwärmen – zum Beispiel auf einer Pizza oder in einem Panini – ist möglich, allerdings kann die Textur dabei etwas fester werden. Vom scharfen Anbraten raten wir ab, da der dünn geschnittene Aufschnitt schnell austrocknet und an Zartheit verliert.

Nach dem Öffnen sollte der Aufschnitt innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht werden. Wichtig ist, die Packung gut zu verschließen oder den Inhalt in eine luftdichte Dose umzufüllen – so bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Aufschnitt trocknet nicht aus. Wenn die Scheiben aneinander kleben, kurz bei Raumtemperatur antauen lassen, dann lassen sie sich leichter trennen.

Weizenprotein ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle mit etwa 20–25 g Eiweiß pro 100 g. Der Aufschnitt ist fettarm, cholesterinfrei und liefert zudem Eisen und B-Vitamine aus den zugesetzten Hefeextrakten. Allerdings enthält Weizenprotein nicht alle essentiellen Aminosäuren in optimaler Menge – kombinieren Sie es daher mit Hülsenfrüchten, Nüssen oder Vollkornprodukten für eine vollwertige Proteinversorgung.

Der Aufschnitt wird nach Gewicht abgepackt, nicht nach Scheibenzahl. Da die Dicke der Scheiben je nach Charge minimal variieren kann, schwankt auch die Anzahl leicht – in der Regel sind es 8–12 Scheiben pro 60-g-Packung. Das Gewicht bleibt dabei konstant und entspricht stets der Deklaration auf der Verpackung.

Ja, grundsätzlich ist der Aufschnitt auch für Kinder geeignet – er ist frei von künstlichen Zusätzen und liefert wertvolles pflanzliches Protein. Allerdings ist die Würzung mit Pfeffer und Kräutern eher für den erwachsenen Geschmack konzipiert. Kinder, die milde Aromen bevorzugen, mögen neutralere Alternativen wie Tofu-Aufschnitt oder milden Kräuteraufschnitt lieber. Immer auf individuelle Vorlieben und mögliche Allergien (Gluten, Soja) achten.