Bio-Hartweizen-Lasagne-Platten

Diese Lasagne-Platten sind für die direkte Verwendung konzipiert und müssen nicht vorgekocht werden. Wichtig ist nur, dass genügend Flüssigkeit in der Sauce vorhanden ist – die Platten nehmen während des Backens Feuchtigkeit auf und werden dadurch weich. Rechnen Sie mit etwa 200–250 ml Flüssigkeit pro 100 g Platten. Falls Ihre Sauce sehr dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser oder Brühe.

Zu trocken wird die Lasagne, wenn zu wenig Sauce verwendet wird oder die Platten nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Die oberste Schicht sollte immer Sauce sein, eventuell mit Alufolie abdecken. Zu wässrig wird sie, wenn zu viel Flüssigkeit in der Sauce ist oder das Gemüse vorher nicht gut abgetropft wurde. Zucchini und Auberginen am besten vorher salzen, ziehen lassen und ausdrücken.

Für eine Standard-Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) benötigen Sie etwa 12–15 Platten, je nach gewünschter Schichtanzahl. Eine klassische Lasagne hat 3–4 Lagen Platten. Die 250-g-Packung reicht für eine mittelgroße Lasagne für 4 Personen. Für größere Formen oder mehr Schichten einfach eine zweite Packung bereithalten.

Ja, das funktioniert hervorragend. Die fertig geschichtete Lasagne können Sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen. Mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Beim Backen eventuell 5–10 Minuten länger einplanen, da die Lasagne kalt aus dem Kühlschrank kommt. Sie können sie auch roh einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben – Backzeit dann etwa verdoppeln.

Die optimale Temperatur liegt bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Backzeit: 40–45 Minuten. Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und am Rand leicht blubbert. Mit einem Messer in die Mitte stechen – die Platten sollten weich und gar sein. In den letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen, damit die Oberfläche schön kross wird. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen.

Nein, Hartweizen enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Hartweizen hat sogar einen höheren Glutengehalt als Weichweizen – das ist der Grund für die besondere Bissfestigkeit. Für eine glutenfreie Alternative gibt es Lasagne-Platten aus Reis, Mais oder Linsenmehl, die Sie in unserem Sortiment finden.

Absolut! Kurz in kochendem Wasser blanchiert (1–2 Minuten), lassen sich die Platten als Nudelplatten für gefüllte Teigtaschen verwenden. Sie können sie auch in Streifen schneiden und als Pappardelle-Ersatz in Suppen oder mit Sauce servieren. Oder ganz kreativ: als knusprige Chips im Ofen backen, mit Olivenöl und Gewürzen – ein außergewöhnlicher Snack.