Bio-Reis-Spirelli, bunt

Ja, die Reis-Spirelli werden ausschließlich aus Reismehl und Gemüseextrakten hergestellt – ohne jegliche glutenhaltige Zutaten. Sie sind für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Achten Sie darauf, die Nudeln in sauberem Kochwasser zuzubereiten und nicht in Töpfen, in denen vorher glutenhaltige Pasta gekocht wurde, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Reismehl enthält viel Stärke, die beim Erhitzen schneller austritt als bei Hartweizenpasta. Drei Tipps helfen: Erstens reichlich Wasser verwenden (mindestens 1,5 l pro 100 g). Zweitens einen Schuss Olivenöl ins Kochwasser geben. Drittens während des Kochens mehrmals umrühren. Nach dem Abgießen die Nudeln sofort mit Sauce vermengen, damit sie nicht verkleben.

Nein, die Farben sind zu 100 % natürlich und entstehen durch getrocknete Gemüsepulver: Spinat für Grün, Rote Bete für Rot/Pink und Tomate für Orange. Diese werden dem Reisteig beigemischt und verleihen den Spirelli ihre leuchtenden Farben. Künstliche Farbstoffe sind in Bio-Produkten generell nicht erlaubt.

Die Farben können beim Kochen etwas blasser werden, besonders bei längeren Kochzeiten. Das ist normal und liegt daran, dass die natürlichen Farbstoffe teilweise wasserlöslich sind. Um die Farben zu erhalten, die Nudeln nur so lange wie nötig kochen und sofort nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abschrecken, wenn Sie einen Nudelsalat zubereiten möchten.

Der Geschmack ist mild und neutral – überwiegend nach Reis. Die Gemüsepulver sind nur in sehr geringen Mengen enthalten und dienen hauptsächlich der Farbgebung. Der Geschmack wird vor allem von der Sauce bestimmt, mit der Sie die Nudeln servieren. Das macht sie vielseitig einsetzbar, von herzhaft bis mild.

Reis-Pasta ist etwas weicher und weniger elastisch als Hartweizenpasta, da Reis kein Gluten enthält. Sie hat dennoch einen angenehmen Biss, wenn sie al dente gekocht wird. Die Spiralform hilft dabei, dass die Sauce gut haften bleibt. Wichtig: Nicht überkochen, sonst wird die Pasta matschig. 1–2 Minuten vor Ende der Kochzeit probieren.

Absolut – die bunten Spirelli sind ideal für Nudelsalate. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen und die Farben frischer bleiben. Mit einem guten Dressing (z.B. Olivenöl, Zitrone, Kräuter) und frischem Gemüse ergibt das einen farbenfrohen, sättigenden Salat. Im Kühlschrank hält sich der Salat 2–3 Tage.