Bio-Hartweizen-Vollkorn-Lasagne-Platten

In der Regel nicht – die meisten Vollkorn-Lasagne-Platten sind für den direkten Einsatz konzipiert und garen während des Backens im Ofen. Wichtig ist, dass die Sauce ausreichend flüssig ist und die Platten komplett bedeckt. Vollkorn-Platten benötigen etwas mehr Feuchtigkeit als helle Pasta, da sie mehr Flüssigkeit aufnehmen. Falls die Sauce zu dick ist, einfach mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.

Vollkorn-Hartweizen enthält das gesamte Korn inklusive Keimling und Randschichten, die für den charakteristisch nussigen, leicht herzhaften Geschmack verantwortlich sind. Die Textur ist etwas kerniger und bissfester als bei heller Pasta. Dieser Geschmack harmoniert besonders gut mit kräftigen Saucen, Pilzen und Gemüse. Wer den Vollkorn-Geschmack abmildern möchte, kann mit cremigen Saucen oder mildem Käse arbeiten.

Drei Tipps helfen: Erstens die Platten vollständig mit Sauce bedecken – jede Platte sollte von oben und unten Kontakt zu Flüssigkeit haben. Zweitens die Lasagne während des Backens mit Alufolie abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht. Drittens großzügig mit Sauce arbeiten – Vollkorn-Platten absorbieren mehr Flüssigkeit als helle Pasta. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.

Absolut – die Platten lassen sich kreativ einsetzen. In Streifen geschnitten eignen sie sich für breite Bandnudeln (Pappardelle-Stil) oder als Einlage in Suppen. Auch für gefüllte Nudelrollen (Cannelloni-Ersatz) sind sie geeignet: Platten kurz in kochendem Wasser weich werden lassen, füllen, aufrollen und überbacken. Oder die Platten knusprig im Ofen backen und als krosse Beilage zu Salaten servieren.

Das hängt von der Auflaufform ab. Für eine Standardform (ca. 20 × 30 cm) rechnet man mit 3–4 Schichten à 3 Platten, insgesamt also 9–12 Platten. Eine 250-g-Packung enthält etwa 10–12 Platten, je nach Größe. Für eine große Familienauflaufform oder mehrere Schichten empfiehlt es sich, zwei Packungen bereitzuhalten. Übrige Platten lassen sich problemlos luftdicht verpackt aufbewahren.

Vollkorn-Lasagne-Platten enthalten deutlich mehr Ballaststoffe (ca. 8–10 g pro 100 g statt 3–4 g), mehr B-Vitamine, Magnesium und Eisen. Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Zudem haben Vollkornprodukte einen niedrigeren glykämischen Index – der Blutzuckerspiegel steigt langsamer und gleichmäßiger. Für Menschen mit Zöliakie sind sie nicht geeignet, da sie Gluten enthalten.

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Die geschichtete Lasagne kann abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen – die Platten nehmen in dieser Zeit Feuchtigkeit auf und werden beim Backen noch zarter. Aus dem Kühlschrank die Lasagne vor dem Backen 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und eventuell die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern. Auch Einfrieren ist möglich: ungebacken einfrieren, bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen (Backzeit verlängern).