Bio-Zuckermais im Glas

Ja, weitgehend. Der Mais wird erntefrisch verarbeitet und im Glas konserviert – dabei bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C gehen teilweise in die Konservierungsflüssigkeit über oder werden durch Hitze reduziert, aber Ballaststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bleiben größtenteils stabil. Der Vorteil: Der Mais ist das ganze Jahr über verfügbar und hat keine Saison.

Das ist optional. Abspülen reduziert den Salzgehalt leicht und entfernt eventuell trübe Konservierungsflüssigkeit. Für Salate und kalte Gerichte empfiehlt sich das Abspülen, für warme Pfannengerichte oder Suppen können Sie die Körner direkt abtropfen lassen. Die Flüssigkeit selbst ist unbedenklich und kann mitverwendet werden, wenn Sie den salzigen Geschmack mögen.

Zuckermais (Süßmais) ist eine spezielle Maissorte, die mehr Zucker und weniger Stärke enthält als Futtermais. Dadurch schmeckt er deutlich süßer und zarter. Er wird jung geerntet, wenn die Körner noch milchig und saftig sind. Futtermais hingegen ist hart, mehlig und wird hauptsächlich für Tierfutter oder zur Verarbeitung (Mehl, Stärke) verwendet – für den direkten Verzehr ist er weniger geeignet.

Auf jeden Fall – kurzes Anbraten in der Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter intensiviert das Aroma und gibt den Körnern eine leichte Röstung. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze genügen, da der Mais bereits vorgegart ist. Auch in Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen kann er problemlos mitgegart werden. Zu langes Erhitzen macht die Körner allerdings hart.

Ja, sehr gut sogar. Die kleinen, weichen Körner lassen sich leicht kauen und sind für Kinder ab ca. 2 Jahren geeignet – vorausgesetzt, das Kind kann sicher kauen. Der milde, leicht süße Geschmack kommt bei den meisten Kindern gut an. Achten Sie bei sehr kleinen Kindern darauf, die Körner gegebenenfalls zu zerdrücken, um Verschlucken zu vermeiden.

Glas hat mehrere Vorteile: Es ist geschmacksneutral, frei von Weichmachern oder Innenbeschichtungen (BPA) und zu 100 % recycelbar. Zudem lässt sich der Füllstand sehen, und das Glas kann nach dem Gebrauch wiederverwendet werden – für Aufbewahrung, als Trinkglas oder zum Einkochen. Umwelttechnisch ist Mehrwegglas oft die nachhaltigere Wahl als Einwegdosen.

Ja, die Flüssigkeit enthält gelöste Nährstoffe, Salz und Maisaroma. Sie eignet sich gut als Basis für Gemüsebrühen, zum Verdünnen von Suppen oder zum Kochen von Reis und Pasta – gibt eine leichte Süße und zusätzlichen Geschmack. Einfach statt Wasser verwenden. Bei salzempfindlichen Rezepten sollten Sie die Salzmenge entsprechend anpassen.