Bio-Salzlakritz "Tubi's"

Salzlakritz verbindet die herb-süße Note der Süßholzwurzel mit würzigem Meersalz – ein Geschmackserlebnis, das polarisiert. In Finnland, Schweden und Dänemark ist es Kulturgut: Der Kontrast zwischen süß und salzig gilt dort als raffiniert, während südeuropäische Länder eher milde Süßigkeiten bevorzugen. Die Vorliebe dafür ist oft kulturell geprägt und entwickelt sich mit der Zeit – viele Menschen, die Salzlakritz zunächst ablehnen, werden später zu begeisterten Fans.

Salzlakritz enthält Süßholzwurzelextrakt mit natürlichem Glycyrrhizin, das in größeren Mengen den Blutdruck beeinflussen kann. Für Kinder sollte Lakritz daher nur in Maßen genossen werden – gelegentlich ein paar Stückchen sind unbedenklich. Schwangere und Menschen mit Bluthochdruck sollten Lakritz generell nur zurückhaltend konsumieren. Der intensive Geschmack ist für Kindergaumen ohnehin oft zu kräftig – die meisten Kinder bevorzugen mildere Fruchtgummis.

Lakritz ist hygroskopisch – es zieht Feuchtigkeit aus der Luft an. Bei hoher Luftfeuchtigkeit oder falscher Lagerung werden die Röhrchen weich und können zusammenkleben. Abhilfe: Lakritz kühl und trocken aufbewahren, die Packung nach dem Öffnen gut verschließen und idealerweise in eine luftdichte Dose umfüllen. Zusammengeklebtes Lakritz ist geschmacklich weiterhin einwandfrei, lässt sich aber schlechter portionieren.

Absolut – Salzlakritz ist eine spannende Zutat für experimentierfreudige Köche. Fein gehackt passt es in dunkle Schokoladenkuchen, Brownies oder Karamellsaucen. In der nordischen Küche wird Lakritz auch zu Wild oder in Marinaden für Fleisch verwendet – der herb-salzige Charakter ergänzt kräftige Aromen. Tipp: Sparsam dosieren und zunächst mit kleinen Mengen experimentieren, da der Geschmack intensiv ist und nicht jedermanns Sache.

Der charakteristische Geschmack stammt von der Süßholzwurzel (Glycyrrhiza glabra), die von Natur aus süß schmeckt – etwa 50-mal süßer als Zucker. Die enthaltene Verbindung Glycyrrhizin ist für die typische Note verantwortlich. Bei Salzlakritz kommt Ammoniumchlorid (Salmiak) oder Meersalz hinzu, das die herbe Komponente verstärkt. Echtes Lakritz unterscheidet sich geschmacklich deutlich von synthetischem Lakritzaroma, das oft in günstigeren Produkten verwendet wird.

Bei richtiger Lagerung – kühl, trocken und luftdicht verschlossen – bleibt Lakritz mehrere Monate aromatisch. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt für die ungeöffnete Packung. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, Lakritz innerhalb von 4–6 Wochen zu verzehren, da es sonst austrocknen oder Feuchtigkeit ziehen kann. Harte, ausgetrocknete Stücke sind zwar nicht verdorben, haben aber an Geschmack und Konsistenz verloren.

Ja – beide sind salzig, aber Salmiak-Lakritz enthält zusätzlich Ammoniumchlorid (Salmiak), das für einen noch schärferen, leicht beißenden Geschmack sorgt. Salzlakritz wird oft mit Meersalz hergestellt und schmeckt milder. Salmiak ist besonders in den Niederlanden und Skandinavien beliebt und gilt als die intensivste Form von Lakritz. Die Tubi's sind klassisches Salzlakritz mit kräftigem, aber nicht scharfem Charakter.