Bio-Vollkorn-Brotchips "Bemmchen"

Vollkorn-Brotchips werden aus Vollkornmehl gebacken, nicht frittiert – das macht sie fettärmer und ballaststoffreicher als klassische Kartoffelchips. Sie basieren auf Brotteig, der dünn ausgerollt und kross gebacken wird. Das Ergebnis: ein herzhafter, brotiger Geschmack statt des typischen Kartoffelaromas. Zudem sind sie durch die Vollkornbasis nahrhafter und sättigender.

Das hängt von der genauen Rezeptur ab – typischerweise enthalten Brotchips Weizenmehl (Gluten) und können Spuren von Milch oder Ei enthalten. Für eine verbindliche Auskunft sollten Sie die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten auf glutenfreie Alternativen zurückgreifen. Veganer sollten auf Zusätze wie Butter oder Milchpulver achten.

Brotchips ziehen Feuchtigkeit aus der Luft und verlieren dadurch ihre Knusprigkeit. Bewahren Sie sie deshalb luftdicht verschlossen auf – am besten in einer wiederverschließbaren Dose oder Tüte mit Clipverschluss. Lagern Sie die Chips an einem trockenen Ort, nicht im Kühlschrank. Sollten sie doch einmal weich geworden sein, lassen sie sich im Backofen bei 150 °C für 3–5 Minuten wieder aufbacken.

Ja, das geht – und ist überraschend einfach. Bereiten Sie einen einfachen Brotteig aus Vollkornmehl, Wasser, etwas Öl, Salz und optional Gewürzen zu. Rollen Sie den Teig hauchdünn aus, schneiden Sie ihn in Stücke und backen Sie diese bei 180 °C goldbraun – etwa 10–15 Minuten. Wenden Sie die Chips zwischendurch. So lassen sich auch kreative Varianten mit Kräutern, Käse oder Sesam herstellen.

Cremige Dips harmonieren ideal: Hummus (klassisch oder mit Roter Bete), Baba Ganoush (Auberginen-Dip), Tzatziki, Guacamole oder ein würziger Kräuterquark. Auch Frischkäse-Varianten mit Kräutern, Knoblauch oder getrockneten Tomaten passen hervorragend. Für etwas Schärfe: Ajvar oder eine pikante Salsa. Der kräftige Geschmack der Vollkorn-Chips verträgt kräftige Aromen gut.

Bei richtiger Lagerung – kühl, trocken und luftdicht verschlossen – bleiben geöffnete Brotchips etwa 1–2 Wochen knusprig. Je trockener die Umgebung, desto länger die Haltbarkeit. Achten Sie darauf, die Verpackung nach jeder Entnahme sofort wieder zu verschließen. Sobald die Chips weich werden oder muffig riechen, sollten sie nicht mehr verzehrt werden.

Im Vergleich zu frittierten Chips enthalten Brotchips weniger Fett, da sie gebacken werden. Die Verwendung von Vollkornmehl liefert mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe – das macht sie zu einer nährstoffreicheren Wahl. Dennoch enthalten auch Brotchips Salz und Kalorien. Als gelegentlicher Snack sind sie eine gute Wahl, ersetzen aber keine ausgewogene Mahlzeit. Portionieren Sie bewusst, statt direkt aus der Tüte zu snacken.