Bio-Weizen-Salzstangen "Longsticks" mit Sesam

Das hängt von der genauen Rezeptur ab – klassische Salzstangen enthalten oft Butter oder Milchprodukte. Wenn Sie Wert auf vegane Ernährung legen, prüfen Sie bitte die Zutatenliste auf der Verpackung. Huober bietet auch explizit vegane Varianten an, die ausschließlich pflanzliche Fette verwenden. Generell gilt: Sesam und Salz sind immer vegan, bei den Teigzutaten kann es Unterschiede geben.

Bio-Weizenmehl enthält häufig einen höheren Anteil an Schalenbestandteilen und natürlichen Mineralstoffen, die beim Backen eine etwas dunklere Farbe erzeugen. Zudem wird bei Bio-Gebäck auf Bleichmittel und optische Aufheller verzichtet, die konventionelles Gebäck heller wirken lassen. Die dunklere Farbe ist also ein Zeichen für naturbelassene Zutaten – der Geschmack profitiert sogar von den zusätzlichen Aromen.

Ja, das geht ganz einfach! Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vor und verteilen Sie die Salzstangen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. 3–5 Minuten backen, bis sie wieder knusprig sind – aber nicht zu lange, sonst werden sie zu dunkel. Danach vollständig auskühlen lassen, denn erst beim Abkühlen entwickelt sich die Knusprigkeit vollständig. In einer luftdichten Dose aufbewahren.

Salzstangen enthalten naturgemäß eine spürbare Menge Salz – typischerweise 2–4 g pro 100 g. Für Kinder sind sie in Maßen genossen eine gute Alternative zu stark gewürzten Chips, sollten aber nicht in großen Mengen verzehrt werden. Gerade bei Kleinkindern unter 3 Jahren sollte generell auf eine salzarme Ernährung geachtet werden. Als gelegentlicher Snack sind Bio-Salzstangen aber unbedenklich.

Sesam ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Calcium, Magnesium und Eisen. Auch Vitamin E und B-Vitamine sind enthalten. Durch das Rösten beim Backen entfaltet Sesam nicht nur sein nussiges Aroma, sondern wird auch bekömmlicher. Allerdings ist die Menge Sesam auf einer Salzstange relativ gering – der ernährungsphysiologische Beitrag ist daher eher als angenehmer Nebeneffekt zu sehen.

Nein, klassische Weizen-Salzstangen enthalten Gluten, da sie aus Weizenmehl hergestellt werden. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sind sie daher nicht geeignet. Mittlerweile gibt es aber auch glutenfreie Alternativen auf Basis von Reis-, Mais- oder Buchweizenmehl – fragen Sie im Sortiment nach speziell gekennzeichneten glutenfreien Knabberprodukten.

Grundsätzlich ja, aber es ist nicht unbedingt nötig. Salzstangen haben ungeöffnet eine sehr lange Haltbarkeit. Falls Sie größere Mengen vorrätig haben und Platz im Gefrierschrank: in einer luftdichten Dose oder einem Gefrierbeutel einfrieren. Zum Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen und eventuell kurz im Ofen aufbacken. Die Textur bleibt dabei meist gut erhalten, solange keine Feuchtigkeit eindringt.