Bio-Rum-Trauben-Nuss-Schokolade

Die Schokolade enthält natürliches Rum-Aroma, das aus echtem Rum gewonnen wird. Der Alkoholgehalt ist dabei minimal und verflüchtigt sich während der Verarbeitung nahezu vollständig. Das Aroma verleiht der Schokolade die charakteristische würzige Note, ohne dass nennenswerter Alkohol zurückbleibt – sie ist daher auch für Kinder ab einem gewissen Alter geeignet, wobei Eltern dies individuell entscheiden sollten.

Der weißliche Belag wird Fettreif genannt und entsteht, wenn Kakaobutter durch Temperaturschwankungen an die Oberfläche wandert und dort auskristallisiert. Das passiert besonders bei wechselnder Lagerung zwischen warm und kalt. Fettreif ist völlig unbedenklich und beeinträchtigt weder Geschmack noch Qualität erheblich – lediglich die Optik und das Mundgefühl können leicht verändert sein. Die Schokolade kann problemlos verzehrt werden.

Die Schokolade enthält ganze, geröstete Haselnüsse, die für einen angenehmen Biss und intensives Nussaroma sorgen. Sie sind gleichmäßig in der Tafel verteilt, sodass in jedem Stück der knackige Kontrast zur zartschmelzenden Schokolade spürbar ist. Die Röstung hebt das buttrig-nussige Aroma hervor und harmoniert perfekt mit der Süße der Sultaninen und der Würze des Rums.

Auf jeden Fall – die Rum-Trauben-Nuss-Schokolade eignet sich hervorragend zum Backen. Grob gehackt in Muffins, Cookies oder Brownies verleiht sie eine besondere Note. Beim Schmelzen im Wasserbad für Glasuren oder Ganache bleibt das Aroma erhalten, allerdings können sich die Nüsse und Rosinen absetzen – vorher kurz umrühren. Für Schokofondue einfach im Wasserbad erwärmen und mit Früchten oder Gebäck servieren.

Nein, die Schokolade enthält Haselnüsse als Hauptzutat und ist daher für Menschen mit Nussallergie nicht geeignet. Zudem kann sie Spuren von anderen Nüssen enthalten, da Rapunzel in den Produktionsanlagen auch weitere nusshaltige Produkte verarbeitet. Allergiker sollten unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen und im Zweifelsfall auf nussfreie Schokoladensorten ausweichen.

Bio-Schokolade wird aus Kakao hergestellt, der ohne synthetische Pestizide und Gentechnik angebaut wird. Die Kakaobauern setzen auf Anbaumethoden nach EU-Öko-Verordnung, Mischkulturen und biologische Schädlingsbekämpfung. Auch die weiteren Zutaten wie Zucker, Milchpulver, Nüsse und Trockenfrüchte stammen aus zertifiziert ökologischer Landwirtschaft. Zudem verbietet die EU-Öko-Verordnung künstliche Aromen und viele Zusatzstoffe, die in konventioneller Schokolade erlaubt sind. Das Ergebnis ist ein reinerer, authentischerer Geschmack.

Das Hand-in-Hand-Siegel ist Rapunzels eigenes Fairhandels-Programm und geht über die EU-Bio-Verordnung hinaus. Es garantiert faire Preise für die Kakaobauern (Hand-in-Hand-Siegel), langfristige Handelsbeziehungen, soziale Projekte vor Ort (Schulen, Gesundheitsstationen) und Verzicht auf Kinderarbeit. Die Kakaobauern erhalten Schulungen in ökologischem Anbau und werden beim Aufbau langfristiger Strukturen unterstützt.