Bio-Vollmilchschokolade "Samba" mit Haselnüssen

Die Vollmilchschokolade Samba hat einen Kakaoanteil von 38% und ist somit deutlich milder und süßer als dunkle Schokoladen. Der Geschmack ist cremig-buttrig mit sanfter Kakaonote – ideal für alle, die es weniger herb mögen. Die Haselnüsse bringen eine dezente Röstaromatik, ohne die Süße zu überdecken.

Die Haselnüsse sind in kleinen, knackigen Stückchen in der Schokolade verteilt – nicht ganz, aber auch nicht fein gemahlen. So bleibt der charakteristische Biss erhalten, und man schmeckt die gerösteten Nussaromen deutlich. Die Stückchen sind etwa 2–4 mm groß und gleichmäßig verteilt.

Nein, die Vollmilchschokolade Samba enthält Vollmilchpulver und ist daher weder vegan noch laktosefrei. Sie eignet sich für eine vegetarische Ernährung, nicht jedoch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für eine vegane Lebensweise. Rapunzel bietet jedoch auch vegane Schokoladen-Alternativen auf Reisbasis oder mit höherem Kakaoanteil an.

Dieser weiße Belag wird Fettreif genannt und entsteht, wenn Kakaobutter durch Temperaturschwankungen an die Oberfläche wandert und auskristallisiert. Das passiert häufig, wenn Schokolade im Kühlschrank gelagert oder starken Temperaturschwankungen ausgesetzt wird. Fettreif ist geschmacklich völlig unbedenklich – die Schokolade schmeckt genauso gut, verliert lediglich ihren Glanz. Konstante Lagerung bei 16–18 °C verhindert das Problem.

Grundsätzlich ja – die Schokolade lässt sich im Wasserbad schmelzen und eignet sich für Glasuren, Desserts oder Kuvertüren. Allerdings schmilzt Vollmilchschokolade bei niedrigeren Temperaturen (ca. 40–45 °C) als dunkle Schokolade und wird schneller klumpig, wenn sie zu heiß wird. Für professionelle Ergebnisse beim Temperieren empfiehlt sich eine Kuvertüre mit höherem Kakaobutteranteil – die Samba eignet sich besser für rustikale Anwendungen wie Schoko-Dips oder geschmolzene Toppings.

Rapunzel bezieht Kakaobohnen aus biologisch bewirtschafteten Plantagen in Lateinamerika (z.B. Dominikanische Republik, Bolivien) und Afrika. Das Unternehmen arbeitet seit den 1970er Jahren nach dem HAND-IN-HAND-Prinzip: direkte Handelspartnerschaften mit Kleinbauern-Kooperativen, garantierte Mindestpreise über Weltmarktniveau, langfristige Verträge und soziale Projekte vor Ort. Das geht über Fair-Trade-Standards hinaus und stellt sicher, dass die Bauern existenzsichernd wirtschaften können.

Nach dem Öffnen sollte die Schokolade innerhalb von 3–6 Monaten verzehrt werden – vorausgesetzt, sie wird kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert. Schokolade verdirbt nicht im klassischen Sinn, verliert aber mit der Zeit an Aroma, und die Haselnüsse können leicht ranzig werden, wenn sie Luftkontakt haben. Am besten die angebrochene Tafel in Alufolie oder einer wiederverschließbaren Dose aufbewahren.