Bio-Chardonnay "Zera" effervescent Pierre Chavin, alkoholfrei (< 0,5 % vol)

Bei der Herstellung wird der Wein zunächst normal vergoren. Anschließend wird der Alkohol durch schonende Vakuumdestillation bei niedrigen Temperaturen entzogen – dadurch bleiben die flüchtigen Aromastoffe weitgehend erhalten. Das Verfahren ist wesentlich schonender als klassische Destillation und bewahrt die Chardonnay-Typizität: Zitrus, grüner Apfel und eine dezente Mineralität.

Alkoholfreier Wein hat eine andere Textur – ihm fehlt die Fülle und Wärme, die Alkohol im Mund erzeugt. Der Chardonnay Zera gleicht das durch feine Kohlensäure und eine ausbalancierte Säure aus. Das Ergebnis ist kein 1:1-Ersatz, sondern ein eigenständiges Getränk mit Wein-Charakter – erfrischend, aromatisch und deutlich komplexer als Traubensaft.

Ja, dieser Wein enthält 0,09 % vol. Alkohol und ist damit auch für Schwangere, Stillende, Kinder und Menschen mit striktem Alkoholverzicht geeignet. Viele alkoholfreie Weine dürfen bis zu 0,5 % enthalten und sich dennoch 'alkoholfrei' nennen – hier liegt der Wert bei 0,09 %, was explizit deklariert ist.

Mit einem guten Sektverschluss hält die Perlage im Kühlschrank 2–3 Tage. Ohne Verschluss entweicht die Kohlensäure deutlich schneller – nach 24 Stunden ist der Wein zwar noch trinkbar, aber nicht mehr prickelnd. Tipp: Kleinere Flaschengrößen wählen oder den Wein zeitnah genießen.

Absolut – gerade für Risotto, Sahnesaucen oder zum Ablöschen von Gemüse eignet sich der Wein hervorragend. Die Säure und die Fruchtaromen bleiben beim Erhitzen erhalten, ohne dass Alkohol verdampfen muss. Auch für Desserts wie Zabaione-Varianten oder pochierte Birnen eine gute Wahl.

Alkohol trägt zur Geschmacksbalance bei – fehlt er, wirkt der natürliche Fruchtzucker stärker. Viele Hersteller gleichen das durch leichte Restsüße aus, um Körper zu ersetzen. Der Zera Chardonnay ist halbtrocken und hat eine dezente Süße, die durch die Säure gut ausbalanciert wird. Wer es trockener mag, sollte auf entsprechende Deklarationen achten.

Ja, denn die Trauben werden genauso angebaut und verarbeitet wie bei klassischem Wein. Bio-Weinbau verzichtet auf synthetische Pestizide, Herbizide und Kunstdünger – wie in der EU-Öko-Verordnung vorgeschrieben. Auch im Keller gelten strengere Regeln: weniger Zusatzstoffe, kein Einsatz von gentechnisch veränderten Hefen. Bio-Qualität macht also auch bei 0,09 % einen Unterschied.