Bio-Apfelcidre aus Bayern

Cidre ist vergoren und enthält Alkohol (meist 3–8 % vol.), während Apfelsaft nicht vergoren ist und keinen Alkohol enthält. Apfelwein ist die deutsche Bezeichnung für vergorenen Apfelsaft – oft herber und stiller als Cidre. Cidre stammt traditionell aus Frankreich und der Normandie, ist in der Regel moussierend (mit Kohlensäure) und zeigt eine feinere Balance zwischen Süße und Säure. Unser bayerischer Cidre verbindet französische Tradition mit regionalen Bio-Äpfeln.

Ja, der Bio-Apfelcidre ist sowohl vegan als auch glutenfrei. Er besteht ausschließlich aus vergorenem Apfelsaft ohne tierische Hilfsstoffe bei der Klärung. Da keine Getreidebestandteile enthalten sind, ist er für Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit geeignet. Die Vergärung erfolgt rein durch natürliche Hefen – ohne künstliche Zusätze oder Enzyme tierischen Ursprungs.

Ja, 3 % vol. sind typisch für leichte, erfrischende Cidre-Sorten. Der Alkoholgehalt hängt vom Zuckergehalt der Äpfel und der Vergärungsdauer ab. Leichte Cidre mit 3–5 % sind bekömmlicher und eignen sich perfekt für gesellige Anlässe, während traditionelle französische Cidre oft 5–8 % erreichen. Unser bayerischer Cidre ist bewusst leicht gehalten – ideal als Durstlöscher und Essensbegleiter ohne schwere Wirkung.

Der Cidre wird aus einer Mischung verschiedener Apfelsorten von bayerischen Streuobstwiesen hergestellt. Typischerweise kommen alte, robuste Sorten zum Einsatz – darunter säuerliche, süße und bittere Äpfel, die zusammen das charakteristische Aroma ergeben. Die genaue Sortenkomposition variiert je nach Ernte und Verfügbarkeit, was jedem Jahrgang eine individuelle Note verleiht. Diese Vielfalt ist typisch für handwerkliche Cidre-Produktion und unterscheidet sie von industriellen Massenprodukten.

Warm getrunken verliert der Cidre seine erfrischende Kohlensäure und die feinen Fruchtaromen – davon ist abzuraten. Zum Kochen eignet er sich jedoch hervorragend: in Soßen zu Wild oder Schweinefleisch, als Basis für Apfel-Cidre-Gelee, in Eintöpfen oder zum Ablöschen von Zwiebeln und Pilzen. Der Alkohol verkocht weitgehend, die fruchtige Säure bleibt erhalten und verleiht Gerichten eine angenehme Tiefe. Auch in Marinaden für Grillgut oder als Zutat in Desserts wie Apfelkuchen ist Cidre eine kreative Alternative zu Weißwein.

Streuobstwiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – sie bieten Nahrung und Nistplätze für über 5.000 Tier- und Pflanzenarten. Durch den Kauf von Streuobst-Cidre unterstützen Sie direkt den Erhalt dieser Kulturlandschaft, denn die Bewirtschaftung ist aufwendig und ohne Nachfrage wirtschaftlich kaum tragbar. Bio-Streuobst verzichtet zudem auf Pestizide und fördert die Bodengesundheit. Jeder Schluck ist somit ein aktiver Beitrag zum Naturschutz und zur regionalen Landwirtschaft.

Nach dem Öffnen sollte der Cidre gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Tagen getrunken werden. Die natürliche Kohlensäure entweicht nach dem Öffnen allmählich, und die Frische lässt nach. Um den Verlust zu minimieren, die Flasche sofort wieder verschließen und nicht zu lange stehen lassen. Geschmacklich ist der Cidre auch nach 3 Tagen noch genießbar, aber die spritzige Lebendigkeit geht verloren – ähnlich wie bei Sekt oder Prosecco.