Bio-Rivaner "Lo%" Rheinhessen Knobloch Kabinett 2020

Lo% steht für Low Alcohol – dieser Wein hat mit 9,9 % deutlich weniger Alkohol als klassische Weißweine (meist 11–13 %). Das macht ihn leichter, bekömmlicher und ideal für Situationen, in denen man bewusst weniger Alkohol trinken möchte. Der Geschmack bleibt fruchtig und ausgewogen – die Restsüße und Säure kompensieren den niedrigeren Alkoholgehalt, sodass der Wein nicht dünn wirkt.

Ja, Rivaner ist der in Deutschland und Österreich gebräuchliche Name für die Rebsorte Müller-Thurgau. Sie wurde Ende des 19. Jahrhunderts vom Schweizer Rebforscher Hermann Müller aus dem Thurgau gezüchtet. Der Name Rivaner setzt sich aus Riesling und Silvaner zusammen – lange vermutete man diese Kreuzung, genetisch ist sie jedoch eine Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royale.

Der Rivaner Kabinett hat eine feine Restsüße (ca. 15–25 g/l), ist aber nicht lieblich – die lebendige Säure sorgt für Balance. Er liegt geschmacklich zwischen trocken und halbtrocken und eignet sich besonders für Einsteiger, die noch keine trockenen Weine mögen, sowie für Liebhaber fruchtiger, zugänglicher Weißweine. Auch zu leicht scharfen asiatischen Gerichten passt die Restsüße hervorragend.

Eine leichte Perlage oder Spritzigkeit ist bei jungen, frischen Weißweinen nicht ungewöhnlich – sie entsteht durch natürlich gebundene Kohlensäure aus der Gärung. Das ist kein Fehler, sondern ein Zeichen für Frische und Lebendigkeit. Die leichte Kohlensäure verliert sich nach wenigen Minuten im Glas oder wenn der Wein etwas länger geöffnet ist. Wer das nicht mag: den Wein vor dem Trinken kurz schwenken.

Bedingt – der leichte Körper und die feine Restsüße harmonieren am besten mit leichter bis mittelkräftiger Küche. Bei sehr deftigen oder stark gewürzten Gerichten (z. B. Wild, dunkles Fleisch, intensiver Käse) wird der Rivaner geschmacklich überdeckt. Besser zu solchen Speisen passt ein kräftigerer Weißwein (z. B. Grauburgunder) oder ein leichter Rotwein.

Absolut – die feine Restsüße und der niedrige Alkoholgehalt machen ihn zum idealen Aperitif. Zu fruchtigen Desserts wie Obstsalat, Sorbet oder hellem Kuchen passt er ebenfalls gut. Achtung bei sehr süßen Desserts: Der Wein sollte immer süßer sein als das Dessert, sonst wirkt er sauer. Bei Schokolade oder Sahnedesserts lieber einen edelsüßen Wein wählen.

Die deutschen Prädikate richten sich nach dem Mostgewicht (Zuckergehalt) der Trauben bei der Lese. Kabinett ist die leichteste Stufe – die Trauben werden normal reif gelesen, der Wein ist leicht, frisch und oft mit moderatem Alkohol. Spätlese bedeutet spätere Lese mit reiferen Trauben – mehr Körper, mehr Süße oder Alkohol. Auslese: noch reifere, handverlesene Trauben, oft edelsüß. Kabinett ist ideal für den leichten, alltäglichen Genuss.