Bio-Frische Gemüsebrühe "SweMa" mit 73% rohem Gemüse

Die Gemüse werden nicht gekocht oder blanchiert, sondern roh mit Salz zu einer Paste verarbeitet. Das schont hitzeempfindliche Vitamine, Enzyme und Aromastoffe. Der Geschmack bleibt dadurch deutlich frischer und natürlicher als bei klassischen Brühwürfeln, die oft mit getrockneten oder stark erhitzten Zutaten arbeiten. Der hohe Gemüseanteil sorgt zudem für eine intensive, authentische Würzkraft.

Für 250 ml Suppe oder Sauce reicht 1 gestrichener Teelöffel als Einstieg – probieren und bei Bedarf nachwürzen. Die Paste ist salzig und sehr konzentriert, daher lieber vorsichtig dosieren. Bei Schmorgerichten oder Risotto kann die Menge höher sein (1–2 TL auf 500 ml Flüssigkeit). Da die Paste Salz enthält, sollten Sie andere Salzquellen im Gericht entsprechend reduzieren.

Ja, die Brühe ist rein pflanzlich und damit vegan. Sie enthält kein Gluten, keine Laktose und keinen Hefeextrakt – ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten. Allerdings kann sie Sellerie oder andere Gemüse enthalten, die bei manchen Personen allergische Reaktionen auslösen. Die genaue Zutatenliste auf der Verpackung gibt Aufschluss über enthaltene Allergene.

Auf jeden Fall – das ist sogar eine beliebte Methode. Die Paste lässt sich direkt in Pfannengerichte, Eintöpfe oder Saucen einrühren und löst sich beim Erhitzen auf. Besonders beim Anbraten von Gemüse oder Kartoffeln sorgt eine kleine Menge für intensiven Geschmack. Wichtig: Gut umrühren, damit sich die Paste gleichmäßig verteilt und nicht anbrennt.

Das liegt an natürlichen Schwankungen im Wassergehalt der verwendeten Gemüse – je nach Ernte und Saison variiert die Konsistenz leicht. Das ist ein Zeichen für ein naturbelassenes Produkt ohne Verdickungsmittel oder Stabilisatoren. Vor der Verwendung die Dose kurz durchrühren, um die Konsistenz zu homogenisieren. An der Qualität oder Haltbarkeit ändert das nichts.

Ja, das funktioniert sehr gut. Portionieren Sie die Paste in Eiswürfelformen oder kleine Gefrierbehälter – so haben Sie immer die passende Menge griffbereit. Eingefrorene Portionen halten mindestens 6 Monate. Zum Verwenden direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Gericht geben oder kurz bei Zimmertemperatur antauen lassen. Die Konsistenz kann sich leicht verändern, der Geschmack bleibt aber erhalten.

Klassische Brühwürfel bestehen oft zu einem großen Teil aus Salz, Fett und Hefeextrakt, der Gemüseanteil ist meist gering und getrocknet. Diese Paste enthält 73 % frisches, rohes Gemüse – das Aromaprofil ist dadurch deutlich natürlicher und komplexer. Zudem fehlen Geschmacksverstärker wie Glutamat oder künstliche Aromen. Der Unterschied zeigt sich besonders in feinen Suppen und hellen Saucen, wo die Brühe im Vordergrund steht.