Bio-Pizza- & Pastagewürz

Typischerweise besteht eine Pizza- & Pastagewürz-Mischung aus Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran und manchmal Knoblauch. Die genaue Zusammensetzung kann variieren – die Basis bilden jedoch immer die klassischen mediterranen Kräuter. Oregano dominiert meist im Geschmack und sorgt für die typisch italienische Note, während Basilikum Frische und Thymian würzige Tiefe beisteuert.

Auf jeden Fall – die Mischung passt zu allen mediterranen Gerichten: gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln, Ratatouille, Minestrone, Risotto, Salatsaucen oder Marinaden für Fleisch und Fisch. Auch in Kräuterquark, auf Flammkuchen oder als Brotgewürz für mediterranes Brot macht sie eine gute Figur. Überall dort, wo italienische Kräuternoten gefragt sind, ist die Mischung eine praktische Lösung.

Getrocknete Kräuter entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie mitgekocht werden – mindestens 5–10 Minuten. In Tomatensaucen also gleich zu Beginn zugeben. Bei Pizza streuen Sie die Mischung auf die Tomatensauce, bevor der Käse draufkommt, damit sie mitbacken kann. Für frische Noten können Sie kurz vor dem Servieren noch eine Prise nachstreuen – das verstärkt den Duft.

Die Begriffe werden oft synonym verwendet. 'Italienische Kräuter' ist ein Überbegriff, während 'Pizza- & Pastagewürz' meist eine spezifische Mischung mit etwas mehr Oregano und manchmal Knoblauch meint – also gezielt auf Tomatengerichte abgestimmt. Die Übergänge sind fließend, beide Mischungen enthalten die Klassiker Oregano, Basilikum und Thymian.

Ja, Mischungen verlieren tendenziell schneller an Intensität, da die Kräuter bereits zerkleinert und gemischt sind – dadurch haben die ätherischen Öle mehr Angriffsfläche für Oxidation. Deshalb ist luftdichte und dunkle Lagerung besonders wichtig. Wer maximale Haltbarkeit möchte, kauft einzelne ganze Gewürze und mischt sie frisch – für den Alltag ist die fertige Mischung aber deutlich praktischer und bei richtiger Lagerung 6–12 Monate aromareich.

Grundsätzlich ja, aber der Geschmack ist anders. Getrocknete Kräuter sind konzentrierter und würziger, frische Kräuter bringen mehr Frische und Farbakzente. Als Faustregel gilt: 1 TL getrocknete Kräuter entspricht ca. 1 EL frischen Kräutern. In langen Schmorgerichten funktionieren getrocknete Kräuter besser, für Salate oder als Garnitur sind frische die bessere Wahl. Ideal ist eine Kombination: getrocknete Kräuter mitkochen, frische zum Schluss drüber.

Bio-Gewürzmischungen von Sonnentor bestehen in der Regel ausschließlich aus getrockneten Kräutern und Gewürzen – ohne Salz, Geschmacksverstärker, Zucker oder Rieselhilfen. Das bedeutet, Sie müssen Ihre Gerichte separat salzen, haben aber volle Kontrolle über die Würzung. Ein Blick auf die Zutatenliste schafft Klarheit – dort sollten nur die Kräuter selbst stehen.