Bio-Apfeldicksaft

Apfeldicksaft ist konzentrierter Apfelsaft, dem durch schonendes Eindicken Wasser entzogen wurde – ohne Zuckerzusatz. Apfelsaft ist die unveränderte Flüssigkeit aus gepressten Äpfeln. Apfelsirup hingegen enthält oft zugesetzten Zucker und wird stärker eingedickt. Apfeldicksaft liegt von der Konsistenz zwischen Saft und Sirup und ist ein reines Naturprodukt mit etwa 70 % Trockensubstanz.

Fast – die Süßkraft liegt bei etwa 60–70 % von Haushaltszucker. Für die gleiche Süße benötigen Sie also etwas mehr Apfeldicksaft. Wichtig beim Backen: Da er flüssig ist, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept reduzieren oder die Mehlmenge leicht erhöhen. Faustregel: 100 g Zucker = ca. 125–150 ml Apfeldicksaft, dafür 30–50 ml weniger Flüssigkeit.

Apfeldicksaft ist ein naturbelassenes Produkt und enthält neben Fruchtzucker auch Mineralstoffe wie Kalium sowie Spuren von Eisen und sekundären Pflanzenstoffen. Der glykämische Index ist etwas niedriger als bei Haushaltszucker, dennoch besteht er hauptsächlich aus Fruktose und Glukose. Für die Zahngesundheit und den Blutzuckerspiegel gilt: sparsam verwenden, wie bei jedem Süßungsmittel.

Nein, das ist völlig normal und ein Zeichen für ein naturbelassenes Produkt ohne Stabilisatoren. Bei Kälte kann der hohe Fruchtzuckergehalt auskristallisieren. Die Qualität bleibt unverändert. Lösung: Flasche 5–10 Minuten in warmes (nicht kochendes) Wasser stellen oder bei Zimmertemperatur stehen lassen – der Dicksaft wird wieder flüssig.

Vegan: ja, zu 100 %. Apfeldicksaft ist rein pflanzlich und wird ohne tierische Hilfsstoffe hergestellt. Zuckerfrei: nein – er enthält natürlicherweise Fruchtzucker (Fruktose) und Traubenzucker (Glukose). Zwar ist kein raffinierter Zucker zugesetzt, aber aus ernährungsphysiologischer Sicht zählt Fruchtzucker ebenfalls zu den Zuckerarten. Für 'refined sugar free'-Ernährung ist er jedoch geeignet.

Nur mit ärztlicher Absprache. Apfeldicksaft besteht zu einem Großteil aus Fruktose, die zwar einen niedrigeren glykämischen Index hat als Haushaltszucker, aber dennoch den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Menschen mit Diabetes sollten Apfeldicksaft wie jedes andere Süßungsmittel in ihre Kohlenhydratberechnung einbeziehen und die Menge mit ihrem Arzt oder Ernährungsberater abstimmen.

Im Kühlschrank und gut verschlossen hält sich Apfeldicksaft nach dem Öffnen 4–6 Wochen, oft auch länger. Achten Sie auf Anzeichen von Gärung (Bläschenbildung, säuerlicher Geruch) oder Schimmel. Verwenden Sie stets saubere Löffel, um Verunreinigungen zu vermeiden. Ungeöffnet ist er bei kühler, dunkler Lagerung mehrere Jahre haltbar – weit über das MHD hinaus.