Bio-Shiro Miso (Soja & Reis)
Mild-süßes Bio-Shiro Miso – traditionell fermentiert aus Soja und Reis, mit heller Farbe und fein-cremiger Konsistenz. Die japanische Würzpaste verleiht Suppen, Dressings und Marinaden einen sanften Umami-Geschmack. Bio-Shiro Miso kaufen und authentische Aromen der makrobiotischen Küche erleben.
- Aus kontrolliert biologischem Anbau – Bio-zertifiziert, ohne Gentechnik, traditionell in Japan hergestellt
- Mild-süßlicher Geschmack mit sanftem Umami – ideal für leichte Suppen, Dressings und Marinaden
- Natürlich fermentiert mit Koji-Kulturen – enthält probiotische Mikroorganismen und wertvolle Enzyme
- Vielseitig einsetzbar: Miso-Suppe, Salatdressings, Glasuren für Gemüse und Tofu, Saucen und Dips
Inhalt: 300 g
Hersteller: Lima
Herkunftsland: Japan
Ursprungsland: USA
Bio-Shiro Miso – traditionelle Würzpaste aus Japan
Cremiges Bio-Shiro Miso überzeugt mit seiner hellen, goldgelben Farbe und dem charakteristisch milden, leicht süßlichen Geschmack. Die traditionelle japanische Würzpaste wird aus biologisch angebauten Sojabohnen und Reis durch natürliche Fermentation mit Koji-Schimmelpilzkulturen hergestellt – ein jahrhundertealtes Handwerk, das Aromen und Nährstoffe bewahrt.
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Unser Shiro Miso (Soja & Reis) trägt das Bio-Siegel und wird nach traditionellen Methoden gefertigt. Die Sojabohnen stammen aus zertifiziert ökologischem Anbau ohne Gentechnik, ebenso der Reis als Koji-Träger. Die kurze Zutatenliste – nur Soja, Reis, Meersalz, Wasser und Koji-Kultur – steht für Reinheit und Authentizität.
Milde Würze für vielseitige Gerichte
Shiro Miso ist die mildeste der drei klassischen Miso-Sorten und eignet sich besonders für leichte Suppen, cremige Dressings, Marinaden für Fisch und Gemüse sowie als Basis für Saucen. Der dezente Umami-Geschmack harmoniert mit frischen, feinen Aromen und ist ideal für die Einführung in die makrobiotische Küche. Entdecken Sie unser komplettes Sortiment im Bereich Makrobiotik und lassen Sie sich beliefern.
Fermentation für Geschmack und Bekömmlichkeit
Die relativ kurze Fermentationszeit von wenigen Wochen bis Monaten verleiht Shiro Miso seine helle Farbe und milde Note. Während des Prozesses entstehen wertvolle Enzyme und probiotische Mikroorganismen, die das Produkt besonders bekömmlich machen. Bio-Shiro Miso online bestellen und die Tradition japanischer Fermentationskunst in Ihrer Küche nutzen.
Herkunft & Herstellung
Unser Bio-Shiro Miso wird in Japan nach traditionellen japanischen Methoden hergestellt. Die Sojabohnen stammen aus USA und werden zusammen mit poliertem Reis und Meersalz verarbeitet. Der Reis wird zunächst mit der Edelschimmelkultur Aspergillus oryzae (Koji) beimpft – dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Aromabildung.
Nach der Koji-Reifung werden die gedämpften Sojabohnen, der Koji-Reis, Salz und Wasser vermischt und in Behältern zur Fermentation gebracht. Die natürliche Fermentation dauert bei Shiro Miso einige Wochen bis wenige Monate – deutlich kürzer als bei dunklen Miso-Sorten. Durch diese schonende Reifung bleiben Enzyme, Aromen und probiotische Kulturen erhalten, während die charakteristisch helle Farbe und milde Süße entstehen.
Lagerung & Haltbarkeit
Bio-Shiro Miso bewahren Sie am besten kühl und trocken auf. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank lagern und stets mit einem sauberen Löffel entnehmen, um die Paste vor Verunreinigungen zu schützen. Der hohe Salzgehalt und die Fermentation machen Miso von Natur aus haltbar.
Ungeöffnet ist die Paste mindestens bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen bleibt sie im Kühlschrank mehrere Monate frisch – achten Sie darauf, die Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt abzudecken oder das Miso in einen luftdichten Behälter umzufüllen. Leichte Farbveränderungen oder eine dunklere Oberfläche sind natürliche Oxidationsprozesse und beeinträchtigen die Qualität nicht.
Zubereitung & Rezeptideen
Bio-Shiro Miso ist eine vielseitige Würzpaste, die sich für zahlreiche Gerichte der asiatischen und modernen Fusion-Küche eignet. Wichtig: Miso nicht kochen, sondern erst am Ende der Zubereitung einrühren, um die lebenden Enzyme und Mikroorganismen zu erhalten.
- Klassische Miso-Suppe: 1–2 TL Shiro Miso in eine Kelle warme Brühe (nicht kochend!) einrühren, mit Wakame-Algen, Tofu-Würfeln und Frühlingszwiebeln servieren
- Salatdressing: 1 TL Miso mit 2 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, etwas Ingwer und einer Prise Zucker verrühren – passt perfekt zu Blattsalaten und Gemüse
- Marinaden: Miso mit Mirin, Sake oder Ahornsirup mischen und Auberginen, Tofu oder Lachs vor dem Grillen oder Backen damit bestreichen
- Gemüseglasur: Karotten, Pastinaken oder Süßkartoffeln mit einer Mischung aus Miso, Olivenöl und Ahornsirup glasieren und im Ofen rösten
- Dips & Aufstriche: Shiro Miso mit Tahini, Zitronensaft und etwas Knoblauch zu einem cremigen Dip verrühren
- Pasta-Sauce: 1 TL Miso unter eine cremige Sauce rühren für zusätzliche Umami-Tiefe
Dosierung: Beginnen Sie mit 1 Teelöffel pro Portion und schmecken Sie ab. Shiro Miso ist salzig – reduzieren Sie gegebenenfalls die Salzmenge in Ihrem Rezept.
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