Bio-Tamari (250 ml)
Aromatisches Bio-Tamari – traditionell fermentierte japanische Sojasauce ohne Weizen, würzig-intensiv im Geschmack und reich an natürlichem Umami. Ideal zum Würzen, Marinieren und als Basis für Suppen und Saucen. Bio-Tamari bestellen und authentische makrobiotische Küche erleben.
- Aus kontrolliert biologischem Anbau (Bio-Siegel) – ohne Gentechnik, ohne Weizen, natürlich glutenfrei
- Traditionell fermentiert nach japanischem Koji-Verfahren – mehrmonatige Reifung für volles Umami
- Ohne künstliche Zusätze – keine Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe
- Vielseitig einsetzbar: zum Würzen, Marinieren, für Suppen, Saucen, Wok-Gerichte und Dressings
Inhalt: 250 ml
Hersteller: Lima
Herkunftsland: USA
Bio-Tamari – traditionell fermentierte Sojasauce ohne Weizen
Vollmundiges Bio-Tamari überzeugt mit seinem kräftig-würzigen, dabei ausgewogenen Geschmack und der tiefen Umami-Note, die japanische Gerichte erst authentisch macht. Im Gegensatz zu herkömmlicher Sojasauce wird Tamari ohne Weizen hergestellt – nur aus biologisch angebauten Sojabohnen, Wasser, Meersalz und Koji-Kulturen. Das macht es zur glutenfreien Alternative für die bewusste Küche.
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Unser Bio-Tamari trägt das Bio-Siegel und wird nach traditionellen japanischen Verfahren hergestellt. Die Sojabohnen stammen aus zertifiziert ökologischem Anbau in USA – ohne Gentechnik, ohne synthetische Pestizide und mit Respekt vor natürlichen Kreisläufen. Die lange Fermentationszeit von mehreren Monaten ermöglicht die Entwicklung komplexer Aromen und wertvoller Enzyme.
Traditionelle Fermentation für volles Aroma
Die Herstellung von Tamari folgt dem jahrhundertealten Koji-Verfahren: Gekochte Sojabohnen werden mit Koji-Pilzkulturen (Aspergillus oryzae) versetzt und über Monate in Holzfässern fermentiert. Diese natürliche Reifung schafft die charakteristische dunkle Farbe, das intensive Aroma und die würzige Tiefe, die keine künstliche Würze erreicht. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Produkten kommen keinerlei Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe zum Einsatz.
Vielseitig in der Küche
Bio-Tamari ist ein Allround-Würzmittel der makrobiotischen Küche: Es verfeinert Suppen, Dressings, Wok-Gerichte, Marinaden und Dips. Bereits einige Tropfen genügen, um Reis, gedünstetem Gemüse oder Tofu eine herzhafte Umami-Note zu verleihen. Auch in der Fusion-Küche – etwa zu Pasta, gegrilltem Fleisch oder als Basis für Saucen – entfaltet Tamari seine Stärke. Bio-Tamari online bestellen und den Unterschied schmecken, den biologischer Anbau und traditionelles Handwerk machen.
Herkunft & Herstellung
Die Sojabohnen für unser Bio-Tamari stammen aus zertifiziert biologischem Anbau in USA, wo die Bedingungen für den Sojaanbau ideal sind. Der Verzicht auf chemisch-synthetische Düngemittel und Pestizide schützt Böden und Wasserressourcen und sichert die Reinheit der Rohstoffe.
Hergestellt wird das Tamari nach traditioneller japanischer Rezeptur: Gekochte Sojabohnen werden mit Koji-Pilzkulturen geimpft und über mehrere Monate in Holzfässern fermentiert. Während dieser Zeit bauen Enzyme komplexe Proteine ab und entwickeln die charakteristischen Aromen. Das Ergebnis ist eine dunkle, würzige Sauce mit natürlichem Umami – ganz ohne künstliche Hilfsstoffe. Das Bio-Siegel bestätigt die Einhaltung der EU-Öko-Verordnung vom Anbau bis zur Abfüllung.
Lagerung & Haltbarkeit
Tamari (250 ml) bewahren Sie am besten an einem dunklen, kühlen Ort auf – ein Vorratsschrank oder die Speisekammer sind ideal. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen können Geschmack und Farbe beeinträchtigen.
Nach dem Öffnen bleibt Tamari dank des hohen Salzgehalts und der natürlichen Fermentation mehrere Monate haltbar. Für optimale Frische die Flasche im Kühlschrank lagern und gut verschließen. Ungeöffnet ist das Produkt mindestens bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Falls sich am Flaschenboden ein leichter Bodensatz bildet, ist das natürlich und kein Qualitätsmangel – einfach vor Gebrauch kurz schütteln.
Verwendung & Rezeptideen
Tamari (250 ml) ist ein Universaltalent der asiatischen und makrobiotischen Küche. Seine intensive Würzkraft bedeutet: Weniger ist oft mehr – beginnen Sie sparsam und schmecken Sie nach.
- Klassische Sojasauce: Tamari pur als Dip zu Sushi, Sashimi oder gedämpften Gyoza – die glutenfreie Alternative zur klassischen Shoyu
- Wok-Gerichte: 2–3 EL kurz vor Ende der Garzeit ins Gemüse, Tofu oder Fleisch einrühren – für authentischen Umami-Geschmack
- Marinaden: Tamari mit Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und etwas Honig – perfekt für Tempeh, Tofu oder gegrilltes Hähnchen
- Suppen & Brühen: 1–2 TL in Misosuppe, Ramen oder klare Gemüsebrühe für salzige Tiefe
- Dressings: Mit Reisessig, Sesamöl und Ingwer ein asiatisches Salatdressing zaubern
- Fusion-Küche: Pasta aglio e olio mit einem Schuss Tamari statt Salz – überraschend harmonisch
Dosierung: Für 4 Portionen reichen meist 2–3 EL. Tamari ist salziger als viele europäische Würzsaucen – daher zusätzliches Salz meist überflüssig.
Tipp: Tamari nicht zu lange mitkochen – kurz vor Schluss zugeben, damit die feinen Aromen erhalten bleiben.
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Leckere Rezepte mit Tamari (250 ml)
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