Bio-Olivenöl "Citrolive" mit Zitrone

Nur bedingt empfehlenswert. Natives Olivenöl extra hat einen Rauchpunkt von ca. 180 °C und eignet sich grundsätzlich zum sanften Braten. Allerdings verflüchtigen sich die feinen Zitrusaromen bei Hitze schnell, und der Mehrwert des aromatisierten Öls geht verloren. Für schonendes Dünsten bei niedriger Temperatur ist es geeignet – für scharfes Anbraten besser ein neutrales Bratöl verwenden und das Citrolive erst zum Finish hinzufügen.

Vollkommen natürlich. Das Aroma entsteht durch die Zugabe von kaltgepresstem Bio-Zitronenöl, das aus den Schalen frischer Zitronen gewonnen wird. Künstliche Aromen, Aromaextrakte oder Zusatzstoffe sind ausgeschlossen – sowohl aus Bio-Richtlinien als auch aus Rapunzels Qualitätsanspruch heraus. Das Ergebnis ist ein authentisches, fruchtig-frisches Zitrusaroma.

Die Zitronennote ist dezent und harmonisch eingebunden – sie ergänzt das Olivenöl, ohne es zu überdecken. Man schmeckt zunächst die typische Fruchtigkeit des nativen Olivenöls, gefolgt von einer frischen, spritzigen Zitrusnuance im Abgang. Das macht das Citrolive vielseitig einsetzbar, ohne aufdringlich zu wirken. Wer es intensiver mag, kann die Dosierung entsprechend erhöhen.

Wie alle nativen Olivenöle ist auch das Citrolive nach dem Öffnen anfälliger für Oxidation – verstärkt durch die ätherischen Öle der Zitrone. Dunkel und kühl gelagert, gut verschlossen und zügig verbraucht (innerhalb von 2–3 Monaten), bleibt das Aroma gut erhalten. Ein Tipp: Kleinere Flaschen kaufen, wenn Sie das Öl nur gelegentlich verwenden, oder die Flasche im Kühlschrank aufbewahren (das Öl wird trüb, wird bei Zimmertemperatur aber wieder klar).

Ein milder, fruchtiger Essig ist ideal, um die Zitrusnote nicht zu überlagern. Weißer Balsamico, Apfelessig oder ein heller Weinessig harmonieren perfekt. Auch Zitronensaft pur – statt Essig – passt hervorragend und verstärkt die frische Note. Dunkler Balsamico funktioniert ebenfalls, allerdings sollte er sparsam dosiert werden, da seine Süße und Intensität das feine Citrolive-Aroma dominieren kann.

Überraschenderweise ja – besonders in mediterranen Backrezepten. Olivenöl-Zitronen-Kuchen oder italienische Cantuccini bekommen durch das Citrolive eine besonders authentische Note. Auch über frischen Obstsalat, Sorbet oder Panna Cotta geträufelt, verleiht es eine raffinierte Geschmacksnuance. Wichtig: Nur in Rezepten verwenden, in denen die Zitrusnote erwünscht ist und das Öl nicht zu stark erhitzt wird.

Nativ extra (oder extra vergine) ist die höchste Qualitätsstufe für Olivenöl. Es bedeutet: rein mechanische Kaltpressung ohne Wärmezufuhr, aus Oliven der ersten Güteklasse, mit einem Säuregehalt unter 0,8 %. Diese Öle enthalten die meisten wertvollen Inhaltsstoffe (Polyphenole, Vitamin E) und haben das intensivste Aroma. Raffinierte Olivenöle verlieren durch Hitze- und Chemiebehandlung diese Qualitäten – sie sind geschmacksneutral und nährstoffärmer.