Bio-Brotaufstrich "Hofgemüse" mit Brokkoli & Mandel (ausgelistet)

Ja, der hohe Gemüseanteil wird durch die pasteurisierte Verarbeitung im Glas und den natürlichen Säuregehalt aus Zitronensaftkonzentrat konserviert. Ungeöffnet hält der Aufstrich mindestens bis zum aufgedruckten Datum. Nach dem Öffnen sollte er gekühlt und innerhalb von 7–10 Tagen verbraucht werden, da keine künstlichen Konservierungsstoffe enthalten sind.

Auf jeden Fall – der Aufstrich eignet sich hervorragend zum Erwärmen. Er lässt sich als Basis für cremige Pastasaucen verwenden, als Füllung für Gemüse-Quiches oder als würzige Schicht auf selbstgemachter Pizza. Beim Erhitzen wird die Konsistenz etwas flüssiger, das Aroma intensiviert sich. Einfach mit etwas Sahne, Pflanzenmilch oder Gemüsebrühe strecken, falls gewünscht.

Das Gemüse steht klar im Vordergrund – vor allem der Brokkoli gibt dem Aufstrich seinen charakteristischen, leicht nussigen Grundton. Die Mandeln (3 %) sorgen für eine feine, cremige Textur und eine subtile Nussigkeit im Abgang, ohne das Geschmacksbild zu dominieren. Wer Mandeln nicht mag, wird sie geschmacklich kaum isoliert wahrnehmen.

Absolut – die Rezeptur ist mild gewürzt und kommt ohne scharfe Gewürze aus. Der weiße Pfeffer und die Muskatnuss geben nur eine dezente Würze. Viele Kinder mögen den milden Gemüsegeschmack, besonders wenn sie sonst Brokkoli verschmähen. Der Aufstrich ist eine gute Möglichkeit, Gemüse 'versteckt' anzubieten. Tipp: Mit etwas Frischkäse vermischen, dann wird er noch milder.

Klassische Gemüsepasten enthalten oft einen höheren Anteil an Sonnenblumenkernen, Cashews oder Hülsenfrüchten als Basis. Der Hofgemüse-Aufstrich setzt bewusst auf einen sehr hohen Gemüseanteil von 64 % – dadurch schmeckt er deutlich frischer, leichter und gemüsebetonter. Die Konsistenz ist feincremig-streichzart, nicht körnig oder stückig. Zudem wird auf Hefeextrakt verzichtet.

Prinzipiell ja – portionsweise in Eiswürfelformen oder kleinen Dosen einfrieren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Beim Auftauen im Kühlschrank kann sich etwas Flüssigkeit absetzen, die sich aber durch kräftiges Umrühren wieder einarbeiten lässt. Die Konsistenz wird minimal grobkörniger, der Geschmack bleibt aber erhalten. Für den täglichen Gebrauch empfiehlt sich das nicht, aber als Notlösung funktioniert es gut.

Durch den hohen Anteil an Sonnenblumenkernen ist der Aufstrich eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Magnesium. Brokkoli liefert natürliches Vitamin C, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate. Die Mandeln steuern Calcium, B-Vitamine und Ballaststoffe bei. Insgesamt ein nährstoffreicher, vollwertiger Brotbelag – deutlich gehaltvoller als reine Butter oder Margarine.