Bio-Nuss-Nougat-Creme, vegan

Der Hauptunterschied liegt im Verzicht auf Milchpulver: Stattdessen kommt Süßlupinenmehl zum Einsatz, eine heimische Hülsenfrucht, die der Creme Cremigkeit verleiht und pflanzliches Protein liefert. Geschmacklich ist die vegane Version ebenso nussig-schokoladig, aber etwas intensiver im Haselnussaroma. Sie ist zudem laktosefrei und für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet.

Ja, absolut. Die natürliche Trennung von Öl ist typisch für Nussaufstriche ohne künstliche Emulgatoren. Haselnüsse und Palmöl enthalten natürliche Fette, die sich bei Lagerung absetzen können. Einfach vor dem Gebrauch gut umrühren, und die Creme ist wieder homogen. Das ist sogar ein Qualitätsmerkmal – es zeigt, dass keine synthetischen Stabilisatoren verwendet werden.

Bio-Palmöl stammt aus zertifiziert ökologischem Anbau ohne Pestizide und wird unter fairen Bedingungen angebaut. Rapunzel bezieht Palmöl aus eigenen Projekten in Ghana und Kolumbien, wo kleinbäuerliche Strukturen und Mischkulturen gefördert werden – kein Raubbau an Regenwald. Palmöl sorgt in der Creme für die streichfeste Konsistenz bei Zimmertemperatur, die Kokosöl oder Sonnenblumenöl allein nicht liefern können.

Auf jeden Fall – die Nuss-Nougat-Creme eignet sich hervorragend als Füllung für Gebäck, Muffins, Croissants oder als Creme zwischen Tortenböden. Beim Backen behält sie ihr Aroma, kann aber durch Hitze etwas flüssiger werden. Dosierung: Für Füllungen etwa 2–3 EL pro Portion, für Cremes oder Glasuren 100–150 g je nach Rezept. Tipp: Vor dem Befüllen auf Zimmertemperatur bringen, dann lässt sie sich leichter verarbeiten.

Die Creme enthält Rohrzucker als Hauptsüßungsmittel. Der Zuckeranteil liegt typischerweise bei 40–45 % – ähnlich wie bei klassischen Nuss-Nougat-Cremes. Wer weniger Süße bevorzugt, kann auf pure Nussmuse (z. B. Haselnussmus) ausweichen und diese mit etwas Kakao und einer Prise Vanille selbst abschmecken. Für Kinder und als gelegentlicher Genuss ist die Creme jedoch eine natürliche, ausgewogene Wahl.

Die Creme enthält Haselnüsse (Schalenfrüchte) und Lupinen, beides deklarationspflichtige Allergene. Zudem können Spuren von Erdnüssen, Sesam und Milchbestandteilen enthalten sein, da in der Produktionsanlage auch andere Produkte verarbeitet werden. Für Menschen mit Nussallergie, Lupinenallergie oder schwerer Milchallergie ist die Creme daher nicht geeignet. Sie ist jedoch von Natur aus gluten- und laktosefrei.

Palmöl und Nussöle werden bei Kälte fest – das ist eine natürliche Eigenschaft. Im Kühlschrank gelagert, nimmt die Creme eine butterähnliche Konsistenz an. Um sie wieder streichfähig zu machen: 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder das verschlossene Glas kurz in warmes (nicht kochendes) Wasser stellen. Alternativ kann die Creme auch bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn sie innerhalb weniger Wochen verbraucht wird.