Bio-Crema di Olive (Olivencreme)

Die Ölschicht schützt die Creme vor Luftkontakt und Oxidation. Ohne diese Schutzschicht können sich Farbe und Geschmack verändern, und es kann schneller Schimmel entstehen. Wenn Sie Creme entnehmen, glätten Sie die Oberfläche und gießen bei Bedarf etwas Olivenöl nach – so bleibt die Paste länger frisch und aromatisch.

Die Creme eignet sich zum Kochen, sollte aber nicht zu lange hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Am besten geben Sie sie erst am Ende der Garzeit hinzu – zum Beispiel unter fertig gekochte Pasta, in Saucen kurz vor dem Servieren oder als Topping auf Pizza nach dem Backen. So bleiben die feinen Aromen der Oliven und des nativen Olivenöls erhalten.

Beide werden aus Oliven hergestellt, aber die Konsistenz und Rezeptur variieren. Olivencreme ist meist feiner püriert und cremiger, während klassische Tapenade grober gehackt ist und oft Kapern, Sardellen und Knoblauch enthält. Die Crema di Olive von Rapunzel ist eine puristische Variante mit schwarzen Oliven, Olivenöl, Meersalz und Lorbeer – mild und vielseitig einsetzbar.

Die Creme enthält Meersalz und hat einen würzig-salzigen Geschmack – typisch für Olivenprodukte. Für eine streng salzarme Diät ist sie weniger geeignet. Allerdings reicht schon eine kleine Menge (1 TL), um Gerichte zu würzen, sodass die Gesamtsalzmenge pro Portion überschaubar bleibt. Wer auf Salz achtet, kann sie sparsam dosieren und dafür auf zusätzliches Nachsalzen verzichten.

Lorbeer gibt der Olivencreme eine feine, aromatische Tiefe, ohne dominant hervorzutreten. Er rundet das Geschmacksprofil ab und bringt eine subtile Würze, die besonders gut mit den Oliven harmoniert. In der fertigen Creme ist kein Lorbeerblatt mehr enthalten – nur das Aroma bleibt als sanfte Note erhalten.

Ja, das funktioniert gut. Portionieren Sie die Creme am besten in Eiswürfelformen oder kleine Gefrierbeutel – so können Sie später immer die benötigte Menge entnehmen. Im Gefrierfach hält sie sich 3–6 Monate. Zum Auftauen langsam im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur – die Konsistenz kann sich leicht verändern, lässt sich aber durch kurzes Durchrühren wieder homogenisieren.

Olivencreme ist sehr vielseitig und passt hervorragend zum Frühstück oder Brunch. Probieren Sie sie auf geröstetem Sauerteigbrot mit Avocado, pochiertem Ei und Rucola – mediterran und sättigend. Auch auf Bagels mit Frischkäse, in herzhaften Omeletts oder zu gegrilltem Gemüse am Morgen ist sie ein Geschmackshighlight. Wer herzhafte Frühstücksvarianten mag, wird die Olivencreme lieben.