Bio-Himbeer-Fruchtaufstrich

Der Fruchtanteil macht den Unterschied: Konfitüre muss mindestens 35 % Frucht enthalten, Marmelade bezieht sich nur auf Zitrusfrüchte. Fruchtaufstriche wie dieser hier haben oft 50 % oder mehr Fruchtanteil – unser Himbeer-Fruchtaufstrich liegt bei 55 % – und schmecken dadurch intensiver und natürlicher. Zudem wird häufig weniger Zucker verwendet, was den Fruchtgeschmack noch stärker in den Vordergrund rückt.

Auf jeden Fall – der Aufstrich eignet sich hervorragend als Füllung für Gebäck. Für eine Biskuitrolle oder Torte rechnen Sie ca. 150–200 g. Bei Plätzchen oder Linzer Augen reicht ein gestrichener Teelöffel pro Stück. Tipp: Den Aufstrich vor dem Backen leicht erwärmen und glatt rühren, dann lässt er sich gleichmäßiger verstreichen. Beim Erhitzen verliert er etwas an Festigkeit, bleibt aber aromatisch.

Das ist völlig normal und ein Zeichen für ein naturbelassenes Produkt ohne Stabilisatoren oder Verdickungsmittel. Die Flüssigkeit ist Fruchtsaft, der sich bei längerer Lagerung von der festeren Masse trennt. Einfach vor Gebrauch mit einem sauberen Löffel umrühren – dann ist der Aufstrich wieder homogen und streichfähig. Die Qualität und der Geschmack bleiben unverändert.

Der Aufstrich enthält 38 % Rübenzucker und ist daher nicht zuckerfrei. Für Menschen mit Diabetes ist er in kleinen Mengen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung möglich – die Menge sollte jedoch in die tägliche Kohlenhydratbilanz eingerechnet werden. Speziell als Diabetiker-Lebensmittel ist er nicht konzipiert. Wer eine zuckerreduzierte Alternative sucht, findet im Bio-Sortiment auch Fruchtaufstriche mit Agavendicksaft oder Apfelsüße.

Bei kühler Lagerung im Kühlschrank und sauberer Entnahme hält der Aufstrich nach dem Öffnen 4–6 Wochen. Wichtig: Immer einen sauberen Löffel verwenden – nie denselben, mit dem vorher Butter oder anderes auf dem Brot war. So vermeiden Sie, dass Keime in den Aufstrich gelangen. Schimmelbildung am Rand ist ein Zeichen, dass der Aufstrich nicht mehr verwendet werden sollte.

Ja, das funktioniert problemlos. Am besten portionsweise in kleine Gefrierbeutel oder -dosen füllen und einfrieren – so bleibt der Aufstrich bis zu 6 Monate haltbar. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Die Konsistenz kann nach dem Auftauen etwas flüssiger sein – einmal umrühren, und der Aufstrich ist wieder streichfähig. Geschmacklich ändert sich nichts.

Absolut – das Glas ist stabil, gut verschließbar und sieht ansprechend aus. Für Geschenkkörbe lässt es sich wunderbar mit anderen Bio-Produkten wie Honig, Nussmus oder Tee kombinieren. Beim Picknick ist der Aufstrich unkompliziert: Er benötigt keine dauerhafte Kühlung, sollte aber an warmen Tagen nicht stundenlang in der Sonne stehen. Einmal geöffnet, im Kühlkorb transportieren.