Bio-Himbeer-Fruchtaufstrich "Frucht Pur"

Durch den hohen Fruchtanteil von 75 % und den Verzicht auf raffinierten Zucker hat der Aufstrich eine weichere, streichzartere Konsistenz als klassische Konfitüre. Agavendicksaft bindet weniger Wasser als Kristallzucker, wodurch die Textur geschmeidiger bleibt. Das ist kein Qualitätsmangel, sondern ein Merkmal natürlich gesüßter Fruchtaufstriche. Im Kühlschrank wird die Konsistenz etwas fester.

Der Fruchtaufstrich enthält zwar keinen raffinierten Zucker, aber Agavendicksaft besteht hauptsächlich aus Fruktose und hat ebenfalls Kalorien. Der glykämische Index ist niedriger als bei Haushaltszucker, dennoch sollten Menschen mit Diabetes den Konsum mit ihrem Arzt oder Ernährungsberater besprechen. Eine Alternative sind zuckerfreie Fruchtaufstriche, die ausschließlich mit Fruchtsüße oder Erythrit gesüßt werden.

Ja, der Aufstrich eignet sich gut als Füllung – allerdings sollte er sparsam dosiert werden, da er etwas weicher ist als herkömmliche Konfitüre. Bei Gebäck wie Linzer Augen oder Biskuitrollen den Aufstrich erst nach dem Backen oder kurz vor Ende der Backzeit einfüllen. Für Kuchen oder Muffins kann er direkt in den Teig eingearbeitet werden – dort bleibt er stabil.

Die Bezeichnung 'Marmelade' ist in der EU rechtlich geschützt und darf nur für Aufstriche aus Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone, Grapefruit) verwendet werden. Aufstriche aus anderen Früchten müssen als 'Konfitüre' oder 'Fruchtaufstrich' deklariert werden. Zudem hat klassische Konfitüre einen Mindest-Zuckergehalt – dieser Aufstrich nutzt Agavendicksaft statt Zucker und wird daher als 'Fruchtaufstrich' bezeichnet.

Ja, das ist völlig normal und ein Zeichen für ein naturbelassenes Produkt ohne künstliche Stabilisatoren. Die Flüssigkeit entsteht, wenn sich Fruchtsaft und Agavendicksaft leicht absetzen. Einfach vor dem Gebrauch umrühren, dann verbindet sich alles wieder zu einer homogenen Masse. Lagerung im Kühlschrank kann die Trennung reduzieren.

Klassische Konfitüre enthält meist 50–60 % Zucker. Dieser Fruchtaufstrich nutzt 20 % Agavendicksaft – das entspricht etwa einem Drittel der Süßungsmenge. Agavendicksaft ist allerdings süßer als Haushaltszucker, wodurch die wahrgenommene Süße ähnlich ausfällt. Der Vorteil: niedrigerer glykämischer Index und keine Raffinierung.

Absolut – der Fruchtaufstrich ist zu 100 % vegan (keine tierischen Zutaten, auch das Geliermittel Pektin ist pflanzlich) und von Natur aus glutenfrei. Er ist daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Auch für die laktosefreie Ernährung ist er ideal, da keinerlei Milchprodukte enthalten sind.