Bio-Manukahonig MGO 364

MGO steht für Methylglyoxal – eine natürliche Verbindung, die in Manukahonig in besonders hoher Konzentration vorkommt. Der Wert 364 bedeutet, dass mindestens 364 mg Methylglyoxal pro Kilogramm Honig enthalten sind. Je höher der MGO-Wert, desto intensiver die charakteristischen Eigenschaften des Honigs. Der Gehalt wird laboranalytisch geprüft und auf jedem Glas angegeben – so haben Sie Gewissheit über die Qualität.

Echter Manukahonig kommt ausschließlich aus Neuseeland und trägt einen laborgeprüften MGO- oder UMF-Wert auf dem Etikett. Achten Sie auf seriöse Zertifizierungen, transparente Herkunftsangaben und Bio-Siegel. Der Preis ist ein Indikator – hochwertiger Manukahonig ist aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit und aufwendigen Gewinnung deutlich teurer als herkömmlicher Honig. Unser Honig wird in Deutschland von bioladen* abgefüllt und geprüft, die Rohware stammt aus zertifizierter Bio-Imkerei in Neuseeland.

Kristallisation ist ein natürlicher Prozess bei allen echten Honigen und hängt vom Verhältnis zwischen Fruktose und Glukose ab. Manukahonig kristallisiert oft etwas fester und cremiger als andere Sorten. Um ihn zu verflüssigen, das verschlossene Glas in ein lauwarmes Wasserbad (max. 40 °C) stellen und geduldig warten – nicht in der Mikrowelle oder bei hohen Temperaturen erhitzen, da sonst die wertvollen Enzyme zerstört werden.

Möglich ist es, aber nicht empfehlenswert. Beim Erhitzen über 40 °C werden die hitzeempfindlichen Enzyme und das wertvolle Methylglyoxal abgebaut – genau die Eigenschaften, die Manukahonig so besonders machen. Für Koch- und Backzwecke eignen sich herkömmliche Honigsorten besser. Manukahonig entfaltet seine Stärken am besten bei Raumtemperatur oder in lauwarmen Speisen und Getränken.

Honig ist aufgrund seines niedrigen Wassergehalts und der antibakteriellen Eigenschaften praktisch unbegrenzt haltbar – auch nach dem Öffnen. Wichtig ist nur, das Glas stets gut zu verschließen und mit sauberem, trockenem Besteck zu entnehmen. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Honig zu gären beginnt. Bei richtiger Lagerung – kühl, trocken und dunkel – behält Manukahonig über Jahre sein Aroma und seine Qualität.

Nein, Honig ist ein tierisches Produkt, das von Bienen produziert wird, und zählt daher nicht zur veganen Ernährung. Für Menschen, die aus ethischen Gründen auf Honig verzichten möchten, gibt es pflanzliche Alternativen wie Agavendicksaft, Ahornsirup oder Dattelsirup – diese haben jedoch nicht die spezifischen Eigenschaften von Manukahonig.

Honig kann in seltenen Fällen Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum enthalten, die bei Säuglingen unter 12 Monaten zu Säuglingsbotulismus führen können – eine schwere Erkrankung des Nervensystems. Der noch unreife Darm von Babys kann die Sporen nicht abwehren. Ab dem ersten Lebensjahr ist das Verdauungssystem ausgereift genug, und Honig kann bedenkenlos verzehrt werden. Diese Vorsichtsmaßnahme gilt für alle Honigsorten, auch für Bio- und Manukahonig.