Bio-Fix für Lachsgratin

Eine 17,7-g-Packung ist für 2–3 Portionen ausgelegt, je nachdem wie intensiv Sie die Sauce mögen. Die Grundregel: Würzmischung 1 für ca. 400 g Fisch, Würzmischung 2 mit 200 ml Sahne. Für größere Mengen einfach zwei Packungen verwenden und proportional mehr Fisch und Sahne einsetzen. Die Würze lässt sich auch mit etwas mehr Sahne strecken, falls Sie es milder bevorzugen.

Klassisch verwendet man Schlagsahne oder Crème fraîche mit mindestens 30 % Fett – das sorgt für Cremigkeit und bindet die Sauce beim Überbacken. Pflanzliche Alternativen wie Hafersahne, Soja-Cuisine oder Cashew-Sahne funktionieren ebenfalls gut, solten aber auch einen Fettgehalt von mindestens 15 % haben. Kokosmilch gibt dem Gericht eine exotische Note, passt aber geschmacklich nicht zu jeder Vorliebe.

Auf jeden Fall – einfach die Lachsfilets in etwas Öl anbraten, Würzmischung 1 darüber streuen, dann Würzmischung 2 mit Sahne verrühren und in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce eindickt. Perfekt für die schnelle Feierabendküche ohne Backofen. Mit Reis oder Pasta servieren.

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Statt Weizenmehl wird Kartoffelstärke und Reismehl als Bindemittel verwendet. Laut Hersteller können jedoch Spuren von Senf enthalten sein (Kreuzkontamination in der Produktion). Menschen mit Zöliakie sollten dies berücksichtigen, in der Regel ist das Risiko aber minimal. Das Produkt ist explizit als zöliakie-verträglich gekennzeichnet.

Das Fix harmoniert mit allen festen, hellen und fettreichen Fischsorten: Forelle, Kabeljau, Seelachs, Zander oder Heilbutt. Auch Garnelen oder gemischte Meeresfrüchte funktionieren gut. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab: Dünne Filets (1–2 cm) brauchen nur 15–18 Minuten, dickere Stücke (3–4 cm) bis zu 30 Minuten. Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.

Nach dem Öffnen die Packung mit einem Clip verschließen oder den Inhalt in ein kleines Schraubglas umfüllen – so bleibt das Aroma geschützt. Trocken und dunkel gelagert hält die Mischung 6–8 Monate, auch wenn das MHD länger ist. Gewürze verlieren mit der Zeit an Intensität, werden aber nicht schlecht. Riecht die Mischung noch aromatisch und ist nicht verklumpt, ist sie verwendbar.

Ja, das Gratin lässt sich gut vorbereiten. Fisch mit Würzmischung 1 und Sauce in die Form geben, abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und eventuell 5 Minuten länger backen, da es kalt startet. Einfrieren ist möglich, die Konsistenz der Sauce verändert sich aber leicht – nach dem Auftauen im Kühlschrank wie gewohnt backen.