Bio-Fix für Tajine Marokko

Ein Päckchen (23,6 g) reicht für etwa 500–600 g Gemüse und ergibt 2–3 Portionen als Hauptgericht, je nachdem wie großzügig die Beilagen ausfallen. Die Gewürzmischung ist konzentriert und verleiht dem Gericht ein intensives Aroma. Wer es milder mag, kann die Menge an Gemüse und Flüssigkeit leicht erhöhen.

Auf jeden Fall – die Cashewnüsse sind nicht Teil der Gewürzmischung, sondern werden separat hinzugefügt. Sie können sie einfach weglassen oder durch Kichererbsen, Kürbiskerne oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen. Das Aroma der Tajine bleibt erhalten, nur die nussige Textur fehlt. Wichtig: Die Gewürzmischung selbst kann Spuren von Soja enthalten, nicht aber von Nüssen.

Ja, die Gewürzmischung enthält kein Gluten und ist laut Hersteller für Menschen mit Zöliakie verträglich. Als Bindemittel wird Reismehl und Kartoffelstärke verwendet, beide von Natur aus glutenfrei. Achten Sie jedoch darauf, dass bei der Verarbeitung Spuren von Soja möglich sind – für Soja-Allergiker ist Vorsicht geboten.

Klassisch sind Wurzelgemüse und mediterrane Sorten: Karotten, Zucchini, Aubergine, Paprika, Süßkartoffeln, Kürbis und Tomaten. Auch Blumenkohl und Fenchel passen hervorragend. Wichtig ist, dass das Gemüse eine gewisse Bissfestigkeit hat und nicht zerfällt. Blattspinat oder zartes Grün erst am Ende zugeben. Die Tajine lebt von der bunten Vielfalt – mindestens 3–4 verschiedene Gemüsesorten verwenden.

Absolut – die Mischung ist vielseitiger als der Name vermuten lässt. Sie eignet sich hervorragend für Couscous-Salate, Reisgerichte, mariniertes Ofengemüse, orientalische Suppen oder als Rub für gegrillte Auberginen und Zucchini. Auch in Hummus, Linseneintöpfen oder als Gewürz für Falafel-Teig macht sie eine gute Figur. Die Dosierung ist Geschmackssache – für Salate eher sparsam, für Schmorgerichte großzügig.

Nein, das ist nicht nötig. Ein normaler Topf mit Deckel oder eine tiefe Pfanne funktionieren genauso gut. Der traditionelle Tajine-Topf aus Keramik sorgt durch seine konische Form für eine besonders gleichmäßige Dampfzirkulation und intensiviert die Aromen – das ist aber kein Muss. Wichtig ist nur, dass der Topf groß genug ist und einen gut schließenden Deckel hat, damit das Gemüse im eigenen Dampf garen kann.

Die Gewürzmischung enthält Chili, ist aber eher mild-würzig als scharf – die Wärme kommt subtil im Hintergrund. Wer es schärfer mag, gibt frische Chilischoten, Harissa-Paste oder Cayennepfeffer hinzu. Für eine mildere Variante einfach etwas Joghurt, Kokoscreme oder Sahne unterrühren – das rundet die Gewürze ab und puffert die Schärfe. Kinder vertragen die Basismischung in der Regel problemlos.