Bio-Espresso "Faires Pfund", ganze Bohne

Arabica-Bohnen bringen feine, komplexe Aromen und eine angenehme Säure mit – sie wachsen in höheren Lagen und sind empfindlicher. Robusta-Bohnen wachsen in tieferen Lagen, enthalten mehr Koffein und sorgen für kräftigen Körper sowie eine dichte Crema. Die 50:50-Mischung vereint das Beste aus beiden Welten: aromatische Vielfalt und vollmundige Kraft mit perfekter Crema – der Klassiker der italienischen Espresso-Tradition.

Der ideale Mahlgrad für Espresso ist fein, aber nicht pudrig. Bei Vollautomaten starten Sie mit einer mittleren Einstellung und justieren schrittweise: Läuft der Espresso zu schnell durch (<20 Sekunden) und schmeckt wässrig, mahlen Sie feiner. Dauert es zu lange (>35 Sekunden) und schmeckt bitter, mahlen Sie gröber. Die perfekte Extraktion liegt bei 25–30 Sekunden für 25–30 ml Espresso. Jede Mühle ist anders – notieren Sie die optimale Einstellung für Ihren Vollautomaten.

Grundsätzlich ja, aber mit Einschränkungen. Espresso-Röstungen sind dunkler und kräftiger als typische Filterkaffee-Röstungen – das Ergebnis wird deutlich intensiver und kann im Filter etwas bitter wirken. Wenn Sie es kräftig mögen, mahlen Sie die Bohnen mittelfein und dosieren Sie sparsamer. Für milderen Filterkaffee empfehlen sich jedoch speziell dafür geröstete, hellere Bohnen mit mehr Fruchtsäure.

Die Crema-Farbe hängt von mehreren Faktoren ab: Frische der Bohnen (frisch geröstet = mehr Crema), Mahlgrad (zu fein = dunkle Crema, zu grob = helle Crema), Brühdruck (9 bar optimal) und Wassertemperatur (90–94 °C). Eine haselnussbraune bis rotbraune Crema mit feiner Textur ist ideal. Zu dunkle, fast schwarze Crema deutet auf Überextraktion hin, zu helle auf Unterextraktion. Die Robusta-Bohnen in dieser Mischung sorgen generell für eine dichte, stabile Crema.

Nein, das ist keine gute Idee. Im Kühlschrank herrscht hohe Luftfeuchtigkeit, und der Kaffee nimmt leicht Fremdgerüche auf – beides schadet dem Aroma erheblich. Lagern Sie die Bohnen stattdessen bei Zimmertemperatur in einer luftdichten, lichtgeschützten Dose. Nur wenn Sie sehr große Mengen für mehrere Monate lagern müssen, können Sie einen Teil portionsweise luftdicht einfrieren – nach dem Entnehmen jedoch nicht wieder einfrieren und zügig verbrauchen.

Pro 100 ml enthält Espresso mehr Koffein als Filterkaffee – aber eine typische Espresso-Portion (25–30 ml) hat insgesamt weniger Koffein als eine Tasse Filterkaffee (150–200 ml). Ein Espresso enthält etwa 50–80 mg Koffein, eine Tasse Filterkaffee 80–120 mg. Die Robusta-Bohnen in dieser Mischung haben von Natur aus einen höheren Koffeingehalt als reine Arabica-Röstungen – ideal für den Extra-Kick am Morgen.

Fairer Handel garantiert den Kaffeebauern Mindestpreise, die über dem schwankenden Weltmarktpreis liegen – das sichert Existenzen und ermöglicht Investitionen in bessere Anbaumethoden, Infrastruktur und Bildung. Zusätzlich fließen Fairtrade-Prämien in Gemeinschaftsprojekte wie Schulen oder Gesundheitsstationen. Die Kooperative KCU in Tansania, von der ein Teil der Bohnen stammt, profitiert von langfristigen Handelsbeziehungen und fairer Bezahlung – ein Kaffee, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch Gutes bewirkt.