Bio-Grüntee China Sencha im Beutel

Bitterkeit entsteht, wenn die Wassertemperatur zu hoch ist oder die Ziehzeit zu lang. Grüntee sollte bei maximal 80 °C aufgegossen werden – kochendes Wasser 5 Minuten abkühlen lassen. Die optimale Ziehzeit liegt bei 2–3 Minuten. Längeres Ziehen setzt mehr Gerbstoffe frei, die den Tee herb und adstringierend machen. Wer es milder mag, verkürzt die Ziehzeit auf 1–2 Minuten.

Ja, Grüntee enthält Koffein (auch Teein genannt) – allerdings deutlich weniger als Kaffee. Eine Tasse Grüntee (250 ml) enthält etwa 20–45 mg Koffein, während Kaffee 80–100 mg liefert. Das Koffein im Grüntee wirkt sanfter und langanhaltender, da es an Gerbstoffe gebunden ist und langsamer freigesetzt wird. Das macht Grüntee zum idealen Wachmacher ohne Nervosität.

Absolut – gerade bei hochwertigem Grüntee lohnt sich ein zweiter Aufguss. Der erste Aufguss ist intensiver und frischer, der zweite milder und süßlicher. Beim zweiten Aufguss die Ziehzeit um 1–2 Minuten verlängern. Mehr als zwei Aufgüsse liefern kaum noch Aroma. Wichtig: Den Beutel zwischen den Aufgüssen nicht trocknen lassen, sondern direkt erneut verwenden.

Beide Varianten stammen von der gleichen Teepflanze, unterscheiden sich aber in der Verarbeitung. Chinesischer Sencha wird nach dem Pflücken oft geröstet oder in der Pfanne erhitzt, was ihm eine leicht rauchige, nussige Note verleiht. Japanischer Sencha wird gedämpft und hat dadurch ein intensiveres Grün und einen grasig-frischeren, etwas süßlicheren Geschmack. Chinesischer Sencha ist in der Regel milder und zugänglicher.

Nach dem Öffnen die Verpackung luftdicht verschließen – am besten mit einer Klammer oder in einer fest schließenden Teedose aus Metall oder Keramik. Keine durchsichtigen Glas- oder Plastikdosen verwenden, da Licht die Aromastoffe abbaut. Den Tee trocken, kühl und fernab von Gewürzen oder Kaffee lagern, da er Fremdgerüche schnell annimmt. So bleibt das Aroma über Monate erhalten.

Perfekt sogar – Grüntee ergibt einen erfrischenden, milden Eistee. Dafür den Tee wie gewohnt zubereiten, aber mit halber Wassermenge (konzentrierter), dann über Eiswürfel gießen. Alternativ: normal aufbrühen, abkühlen lassen und mit Zitrone, Minze oder Ingwer verfeinern. Nicht mit Zucker überladen – das feine Aroma des Grüntees kommt auch ungesüßt oder mit etwas Honig wunderbar zur Geltung.

Das hängt von Ihrer Koffein-Sensibilität ab. Grüntee enthält weniger Koffein als Kaffee, wirkt aber anregend. Wer empfindlich reagiert, sollte nach 16 Uhr auf koffeinfreie Alternativen wie Kräuter- oder Rooibostee umsteigen. Ein Trick: Grüntee 5 Minuten ziehen lassen – dann werden mehr Gerbstoffe freigesetzt, die die Koffeinwirkung abmildern. Der Tee wird allerdings bitterer.