Bio-Melange "Wiener Verführung", ganze Bohne

Melange ist eine traditionelle Wiener Kaffeespezialität, bei der Espresso oder starker Kaffee mit heißer Milch und Milchschaum kombiniert wird – ähnlich einem Cappuccino. Der Begriff bezieht sich auch auf die Röstung: Melange-Mischungen sind meist mitteldunkel geröstet, mit ausgewogener Balance zwischen Säure und Körper. Die Wiener Verführung eignet sich sowohl pur als auch für die klassische Melange-Zubereitung mit Milch.

Grob gemahlen für French Press und Cold Brew, mittel-grob für Filterkaffeemaschinen und Handfilter, mittel-fein für AeroPress und Mokka-Kanne, fein für Espressomaschinen und Siebträger. Als Faustregel gilt: Je kürzer die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee, desto feiner der Mahlgrad. Bei Vollautomaten orientieren Sie sich am besten an der Herstellerempfehlung und justieren nach Geschmack.

Ganze Bohnen bewahren ihr Aroma deutlich länger, da die ätherischen Öle im Inneren geschützt bleiben. Sobald Kaffee gemahlen wird, vergrößert sich die Oberfläche um ein Vielfaches – Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit bauen die Aromastoffe schnell ab. Frisch gemahlener Kaffee schmeckt intensiver, komplexer und lebendiger. Zudem können Sie den Mahlgrad individuell an Ihre Zubereitungsmethode anpassen.

Kühl, dunkel und trocken in einem luftdichten Behälter – am besten aus Keramik oder undurchsichtigem Glas. Nie im Kühlschrank lagern: Die Feuchtigkeit und Gerüche anderer Lebensmittel beeinträchtigen das Aroma. Auch Einfrieren ist möglich, allerdings sollten die Bohnen dann portionsweise verpackt und nach dem Auftauen sofort verwendet werden. Die Originalverpackung mit Aromaventil ist für kurze Lagerung (bis 6 Wochen) völlig ausreichend.

Auf jeden Fall – die milde, ausgewogene Röstung eignet sich hervorragend für Cold Brew. Verwenden Sie groben Mahlgrad und ein Verhältnis von 1:8 (z. B. 100 g Kaffee auf 800 ml kaltes Wasser). 12–18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb oder einen Filter abseihen. Das Ergebnis ist ein sanfter, wenig säurebetonter Kaffee mit süßlichen Noten – perfekt für heiße Sommertage.

Bio-Kaffee wird ohne synthetische Pestizide und Düngemittel angebaut, was Boden, Wasser und Artenvielfalt schützt. Für die Bauern bedeutet Bio oft bessere Arbeitsbedingungen und stabilere Einkommen durch Direkthandel. Geschmacklich profitieren Sie von natürlich gereiften Bohnen ohne Rückstände. Der höhere Preis spiegelt den höheren Aufwand und die faireren Handelsstrukturen wider – eine Investition in Qualität, Umwelt und soziale Gerechtigkeit.

Das hängt von der Zubereitungsart ab. Für Filterkaffee rechnet man ca. 7 g pro Tasse (125 ml) – das ergibt etwa 70 Tassen. Für Espresso (7–9 g pro Shot) sind es rund 55–70 Espressi. Bei Café Crème oder Americano, die mehr Wasser verwenden, variiert die Ausbeute. Grobe Faustregel: Eine 500-g-Packung reicht bei täglichem Konsum von 2–3 Tassen etwa 3–4 Wochen.